车轮饼为什么现在不火了？是哪些原因造成的

车轮饼作为一种台湾经典小吃，曾经风靡一时，成为大众喜爱的美食产品。因为它的外观酷似生活中常见的的车轮，从而得名：“车轮饼”，这种车轮饼在台湾已经有50多年的发展历史了。但在这个快速发展的现代餐饮时代，市场上的消费者越来越热衷于休闲小吃，新兴餐饮的迅速崛起占据了大部分的市场，使得车轮饼的发展受到冲击，餐饮行业的多元化逐渐导致了车轮饼的发展态势趋于平稳甚至下滑的表现。

一、车轮饼的配料制作正在逐渐简化改变

台湾经典小吃车轮饼并不等同于红豆饼，车轮饼里面的馅料有红豆、香芋、奶油。但是目前的车轮饼正在逐渐被简化，将车轮饼的制作等同于红豆饼来制作，耿直的只放红豆的馅料，与当初的配料制作大有出处，与经典配方越走越远，逐步被简化的制作过程使得车轮饼的口味有所改变，受众群体逐渐减少，造成车轮饼的火热程度不够，甚至出现下跌的发展趋势。

二、车轮饼选择的消费市场不够合理

　　车轮饼主要是在台湾地区发展而来的美食产品，大陆这边并没有相应的店面，甚至消费者很少听说过此类美食，售卖者又很少，大众很难接受一种新兴的餐饮美食，而大规模的投资产出导致入不敷出，经营态势不够向好，大规模的顾客群体往往会产生驱避心理，对车轮饼的发展具有冲击，发展具有困难性。

三、车轮饼特别的口味不适合当地的大众需求

　　台湾车轮饼以口感细腻，香甜可口而著名，而内地人大多口味不适合特别甜腻的美食，因此，大众需求很低，从而消费市场一直处于萎靡不振的状态。车轮饼的馅料搭配有芝士、奶油等配料，车轮饼这种特别的制作过程，以及外熟里不熟的特点使得受众群体少，很多消费者口味还是比较传统，难于接受特别的口味小吃。这也是造成车轮饼发展趋势不够向好的原因之一。

四、过量的食用车轮饼对身体产生不好的影响

　　车轮饼可以为人体提供相应的热量，因为车轮饼所含的热量高，可以及时补充人体所需的能量,使人们迅速恢复活力，车轮饼中丰富的营养素，可以促进人体生长发育。但人们也注意到车轮饼富含的高脂肪、高含糖量也会给人体带来多余的脂肪，不可多吃，过多有害健康的性质使得人们逐渐远离车轮饼的消费市场，继而转向一些健康富含维生素的美食产品上来，从而也对车轮饼的发展造成一定的不良影响。

五、车轮饼的储存时间对口感影响较大

　　车轮饼刚做出来的时候口感较好，很酥脆。但是时间久了以后就很容易变硬变干，一次做多后销售不了重新加热容易影响口感，很难在众多的餐饮美食中一眼引起消费者的注意，单一的制作车轮饼的发展模式也限制了其发展趋势，造成车轮饼不火热发展的原因。

　　总之，因为车轮饼的发展消费模式难以带动市场消费，从而表现出不火热发展的态势。多元化的餐饮行业不断崛起对车轮饼的发展带来压力，车轮饼的发展应该紧随餐饮行业发展方向，与其他餐饮行业搭配发展才不会淹没在迅速发展的餐饮浪潮当中。