后厨如何设置才更专业

现在餐饮行业竞争越发激烈，火锅更是深受广大创业者的追捧，而消费者对于饮食的要求也变得越来越挑剔，要想打动消费者，不再单单是靠口味、靠菜品特色或者靠装修风格，厨房是否干净卫生，是否简洁实用、出餐是否快速，也都直接影响着店里的生意。今天我们就一起来看看关于后厨设置的小细节,如何才能更专业呢？

　　一、后厨面积配置

如何确定后厨需要多大的面积？绝不是心血来潮张口胡来。后厨面积多少合适，是根据餐位数和品牌菜品种类和特殊需求有关的。厨房面积的合理分配、设施设备的恰当摆放都是在无形中节约了成本，为生产和出品做到更好的支撑和辅助。

　　二、注重设备质量

　　在添置后厨设备时要明白一个原则，质量好实用性强的设备价值更高，不要盲目去追求一些好看、噱头大的设备，不然等到真正使用时就会发现很多东西都是中看不中用，工作台一用就晃悠，没用多久就坏，花大价钱买回来的没用多久就开始修理，不仅在成本上造成费用提高，更是大大降低了工作效率，浪费时间。

　　三、厨房空间通透

　　在进行厨房设计规划时要注意，不能一味追求好看而去给各个生产档口设置独立的隔间，这样不仅浪费厨房面积，还会大大降低出品速度及工作配合度，因为独立的隔间容易引起部分员工毫无节制的偷懒，同时，各档口之间的工作衔接和配合度都会大打折扣，互相看不见也听不见，时间长了出品速度变慢也就变相的得罪了消费者，对于老板来说这是得不偿失。

　　四、明档厨房展示好

　　近年来，餐饮行业大多品牌都开始做明档厨房，刻意增加现场感，将产品加工过程展示在消费者眼前，但其实不是所有的餐饮类型都适合做明档厨房。

　　设计明档时一定要注意，如果菜品制作过程并不美观、没有展示需要或者制作过程烟雾较大、噪声较大，那就不建议做明档厨房，不然会有反作用力。

庖丁家鲜牛肉火锅，将牛肉操作间设置为明档，每日新鲜牛肉直接挂在操作间内展示，让消费者直接感受到食材的新鲜；，明档厨房中的所有操作人员全都穿戴整齐，厨帽工整，更增加了消费者的视觉冲击。