海城开火锅加盟店，选老油还是一次性油？

重庆火锅，崇尚老油，这种反复提炼使用的手法、被视为传统的饮食文化工艺，因而在重庆，街道里弄的 多数都是老油火锅。但是如果我们在海城开火锅加盟店的话，适合选择使用老油的火锅品牌吗？今天我们就带大家来了解一下！

老油味重，推广普及难度大

在重庆，使用老油的火锅非常受欢迎，因为油经过多次地提炼及加工，积累了大量的辅料精华，味道会越来越越醇香，但是在醇香之余，我们也不得不正视老油的厚重味道。重庆火锅原本在牛油的烘托下就变得口味醇厚，在经过多次反复加工味道更重、更大、更辣，并非所有地区都是人都能适应这种口味，有些人由于日常饮食较为清淡，吃后也会出现拉肚子等不适症状，所以想要在全球范围内推广及普及难度比较大。

一油多次吃，饮食安全难保障

　　老油火锅，在饮食安全方面也缺乏保障。虽说老油并不是地沟油，而是将油脂进行提炼回收，再重新加入水、干辣椒及香料等多种辅材重新加工而成，前期沉淀分离，而后高温净化处理灭菌，看似能有效杀灭细菌，对人体无害，实则油脂通过高温反复熬煮，会产生亚硝酸盐等不利于身体健康的物体，所以，综合来看，一油多次吃，饮食安全的确是难以得到保障的。

食客操作不可控，卫生标准难衡量

　　当然除了上述问题外，我们还不得不提一点，那就是食客的操作。有些顾客吃火锅素质不高，甚至有一些人是为了好玩或者以整蛊的心态，将一些剩余的食材或者蘸料倒入锅中，如果我们将这样脏乱的底料进行提炼，经过再多的工序也难以消除油脂中的杂质成分。正是因为担心吃到不干净的油或者口水油，许多外地的顾客才不愿意吃老火锅。

　　由此，我们可以看出，无论是从顾客的角度还是从商家的角度来说，在外地使用老油火锅都不是一种好的选择，所以，如果你想在海城开 的话，还是选择健康有保障的一次性油火锅更靠谱。以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有一定的帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！