涪陵开 ，如何选择火锅底料？

涪陵，是重庆市辖区之一，地处重庆市中部、三峡库区腹地，扼长江、乌江交汇要冲，历来有川东南门户之称。要说涪陵什么出名，想必大家都会想到榨菜和火锅，涪陵盛产榨菜，是著名的榨菜之乡，同时当地受到重庆火锅文化的熏陶，火锅产业发展也如火如荼。几乎所有的主街道上都少不了火锅的存在。

那么，既然大家都这么爱吃火锅，产业发展这么兴旺，我们在涪陵开一家火锅加盟店怎么样呢？如何选择味道纯正受欢迎的底料呢？

麻和辣是重庆火锅的主旋律

　　在不同区域开 ，对底料的要求是不一样的，苏浙地带，饮食上讲究清淡和鲜香，在选择底料品牌的时候，我们就得尽可能地选择在清汤（三鲜锅、番茄锅、菌汤锅、猪肚锅）上颇有建树的火锅品牌，才能真正地为当地食客带去醇香滋味。

　　而如果你要在大重庆范围内的任何一个地方开店的话，就必须得选择重麻重油重辣的重庆老火锅。毕竟重庆人的胃是被火锅撑大的，也是被麻辣两种滋味养大的，离开了麻和辣这两种味道，所有的食材，哪怕是山珍海味也将索然无味。所以我们在选择品牌的时候，尽量考虑重庆本土的火锅品牌，他们更懂重庆人的胃，更懂本地的市场，研发出的底料更具适应性。

牛油是重庆火锅的“顶梁支柱“

　　重庆本地流行的火锅，除了麻辣外，还有咸、鲜、香、爽等多种滋味，而这些滋味是如何融合在一起，成就一锅醉人的火锅，变得秀色可餐的呢？这位“功臣”在背后做出了巨大的贡献——牛油。

　　牛油是重庆火锅的特色之一，亦是火锅口味、颜色、品质的守护者，在牛油的加持下，各味香料的精髓被挤压出来，再经过牛油神奇的吸收力量凝聚在一起，铸成了百味一锅的奇妙滋味，让重庆人垂涎不已。所以我们在选择火锅底料的时候，不要只考虑麻辣度，还得考虑醇香度和是否具备回味的特质。像清油火锅的话，味道会偏清爽一些，缺失了本地人钟爱的浓郁，所以吃起来会觉得逊色三分。所以，如果你想在重庆开 的话，还是建议各位选择牛油制作的麻辣火锅吧，以免在餐饮的路上走弯路。

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