做了15年的火锅连锁，告诉你新手开 的注意事项

火锅是餐饮 火的一个品类，开 的人也越来越多，那么开一家 的注意事项都有哪些呢？毕竟开一家 不是一件那么容易的事情。对此，朝天门火锅总结了四个注意事项，希望对您有帮助。

　　一、招牌要显眼

门头招牌是顾客接触到门店的 视觉要素，也是 印象。 印象怎么样，能不能引起顾客进店的兴趣，这些都很关键。所以门头招牌一定要显眼的，做到有别于旁边的餐饮店，可以从色彩搭配等视觉效果上着手。

　　二、用餐氛围

　　火锅的用餐氛围渲染的就是热热闹闹、其乐融融。所以这也是为什么火锅的社交属性比较强。所以 铺装修的整体色调要是能烘托氛围的颜色。环境的布置不用太高端，相反市井一点、接地气一点会更符合顾客的用餐场景需求。

　　三、菜品卫生

　　新鲜永远是餐饮行业的一大卖点，而卫生则是一大亮点。无论是谁，在外就餐都很看重卫生条件。在健康问题频发的现代社会，如果一家 把卫生做到位，并且很多人为了味道的正宗往往忽略了食材本身的质量，今天顾客可能因为菜品上还粘有虫子，明天甚至是以后顾客都可能不会来了，开 注意哪些问题？细节小事是重点。

　　四、不要改变味道

　　火锅的特点是麻辣鲜香！正因为它特有的口味收获到一批又一批的忠实粉丝。但很多 老板在在外地开火锅时候容易犯一个糊涂，就是会根据当地的口味做相应的改变，以此适应当地人的口味爱好。这种方式让火锅的特点削弱的火锅的特点，丢失了火锅原本的鲜香味，而它原本的味道恰恰是顾客 想吃到的。

　　开店的过程中难免会遇到一些大大小小的问题，只要放平心态，不断学习运营和营销方面的知识，就能持续运营下去。