特色 菜品摆盘有哪些讲究

火锅行业的竞争越来越激励，因此许多火锅人便开始在特色上做文章，而打造特色火锅加盟店的头一步是推出创意菜品，今天我们就为大家讲解一下，如何通过耳目一新的摆盘设计让你的 脱颖而出。

1.根据菜品特质摆盘

不同的菜品摆盘的要求不同，有的菜可能横着放更好看，有的可能卷成一团更让人有食欲，所以在摆盘的时候，我们不能一概而论，而应该根据食物的特质来选择合适的摆放方式，比如毛肚、鸭肠这类食物就可以直接整齐地放在餐盘上，土豆就可以切成薄片，卷成圆柱状，叠放在一起让人眼前一亮。

2.打造整体的线条感

　　菜品的摆盘要追求设计的美感，比如在摆盘中采用线条构图，将菜品摆成整齐的一行或者用其他辅助元素增加菜品的线条感，不仅能让菜品看起来更有流动感，更能提升菜品的品质。

3.摆盘不宜过于复杂

　　大多数开 的人都知道摆盘的重要性，但是很少有人能把握摆盘的度，不少厨师为了追求奇特的造型，便将各种元素都堆砌在盘上，反而影响了整体的感观度。一般来说 菜品的摆盘应该保持简单大气的风格，而不宜过分追求新颖的造型。

4.餐盘尽量大一点

　　其实，菜品的摆盘不仅在造型上深有讲究，就连盛菜的盘子也有一定的要求。一般来说，餐盘应该尽量选择大一点的，一是为了给顾客一种物超所值的感觉，二是能给摆盘者提供足够的塑造空间，增加菜品造型的丰富性。

　　小结：在市场竞争如此激烈的当下，如果仍然沿用老套的摆盘设计，必然会遭到淘汰，为了更好地留住顾客，一定要在菜品设计上花心思，先抓住顾客的眼再抓住顾客的心！

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