自制涮羊肉锅底的做法

对于涮羊肉锅底一般都会去选择正宗的地方吃上一餐，可是也就可以解一时之馋，如果想要亲自做，随时吃，不防可以来学习一下涮羊肉锅底的具体做法，这样可以在家也可以一饱口福。

前期阶段：葱姜必不可少，土豆似乎也是几乎没有人不喜欢，洗净切成厚片，用水泡着以用来备用，另外海带，木耳，粉条也是同样用水泡着以待备用，把芝麻酱用凉白开加盐进行混合，加入点葱花进行点缀，锅里加入少量的油，加入豆瓣酱，这个没有要求，可以平常在家做的也可以去超市购买，花椒，泡姜，泡蒜也要炒出香味。

　　然后在锅里面加入一定量的水，里面要放上切断的大葱，整颗或者切片的红枣片，还有枸杞以及生活的不可缺少的重要调味剂盐，然后先用大火熬煮沸腾之后再用小火熬煮半个小时，为了让汤汁充分的入味。

　　后期的用餐时间到来了：重要的一步就是放入羊肉，以及其他准备好的菜色如果熬煮，根据菜的熟度和喜好煮菜，蘸着酱料，偏好喜度都可以自由调配。

　　小建议仅供参考：关于火锅底料可以有各种各样的，比如说郫县豆瓣，这个豆瓣主要由蚕豆，辣椒，盐酿制而成的，是成都郫县的主要特产，这个豆瓣酱的颜色是鲜亮的红，且味道也是很辣的，而且这个郫县豆瓣作为火锅底料是很好的选择，把味道提鲜，香味弥漫，增添了味觉，让汤汁具有醇厚味道。

　　另外一个选择，就是豆豉，豆豉主要以豆子为主，然后用香料，食用盐制作，不仅味醇香美，而且以黄黑的色泽赢得头筹，味鲜具甜，主要以重庆，阳江的豆豉作为锅底才是比较美味的。同时干辣椒也是火锅中受到不少喜爱吃辣椒的人，在胃口上也是充分的满足了，干辣椒的有这样的功能，除湿气，这个辣椒还有很多种，小米椒，大红袍，朝天椒而且这个有很多优点，可以解压去腻而且还去腥。

　　再则就是关于廖槽而且是用糯米酿造而成，且米粒柔软不烂，酒汁醇香甘甜可口，稠而不混，回味于甜。料酒是由糯米制造而成的，具有柔和的调解作用以及特殊的香味。

　　制作调料小秘方：涮羊肉的调料怎么调好呢？小编来介绍一下关于芝麻酱的做法，需要芝麻酱六十克，生抽十克，米醋十五克，糖五克，韭菜花三十克，酱豆腐一块，虾油五克，香油十克，在碗里倒入温开水，搅拌开芝麻酱，在添加一些其他口味的调料作为口味上的缓和。把腐乳碾碎，放入碎花生，再加上葱花或者香菜，喜欢酱汁的伙伴们可以添加点汤涮取羊肉。

　　涮羊肉一般是从北遍布到全国各地的，在古代游牧民族因为地理位置，口味习惯，但是对于美食的热爱是没有界限的，美食的千变万化也反映了一个民族的特色和文化的兼容性，自制的涮羊肉锅底就是属于家的味道。