金针酸汤肥牛的家常做法

说到金针酸汤肥牛，大家应该都不陌生，很多人一去到湘菜馆就会点这一道菜，它汤色好，口感香，让人看了就忍不住伸出筷子，当然除了在餐馆里，大家平时在家里也可以自己制作，下面就来分享一下制作的教程。

一、金针酸汤肥牛的家常做法

金针酸汤肥牛在制作的时候需要准备好足够的材料，肥牛片，金针菇这都是必备的，除此之外还要有绿豆粉丝，辣椒，酸笋，花椒，姜蓉，蒜蓉，香葱碎，干红椒以及生抽，鸡精等各种调味料，准备好后就可以开始制作了。

　　制作时首先要把金针菇底部的根茎切掉，清洗干净备用，绿豆粉丝提前就用水泡软，红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段，然后在锅里烧水，依次加入金针菇和绿豆粉丝各烫一分钟后捞出来。

　　接着准备炒锅，起锅烧油，油里面放入花椒用小火炸一下，等香味冒出颜色变黑时把花椒捞出来，只剩下花椒油，接着加入葱姜蒜和泡椒段，酸笋炒出香味，加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替，加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

　　煮开以后就可以放入这道菜的主角金针菇，肥牛片和粉丝了，煮的时候要注意观察肥牛片的颜色，从红转成白色就可以装盘，在表面撒上一些干辣椒或者是葱等做点缀，炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。金针酸汤肥牛就只做成功了。

　　还有两点需要提醒大家的是在购买肥牛卷的时候尽量要选择一些品牌的，这样质量上也有保障，还有就是如果不会判断金针菇是否熟了的话，可以恰好时间，一般金针菇放在开水里三分钟就熟了，如果还是不放心的话，可在3分钟左右捞起看金针菇两段是否低垂向下、软化。

二、金针酸汤肥牛的营养价值

　　金针酸汤肥牛主要的食材是金针菇和肥牛，它们两者的营养价值都非常高，比如金针菇性寒，它里面含有的东西能够有效补肝，益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。同时它里面还有大量的锌，男性吃了可以预防前列腺疾病，老年人吃了还可以预防高血压等。

　　而肥牛则是肉类的一种，它能为人体补充很高的能量，吃起来味道也是非常不错，它里面含有喝多丰富的蛋白质，微量元素和维生素b群等，吃了对身体有一定的好处，这两者的结合更是美味和健康兼备。

　　这就是有关金针酸汤肥牛的做法介绍，大家看了之后应该都学会了吧，可是光看是没用的，如果身边有食材的话就赶紧跟着这个步骤做起来吧，再做的时候注意一下里面的某些小技巧就可以轻松成功了！