秘制熏鸡的家常做法

说到吃的不得不提的一个就是鸡肉，过年的时候大家会吃炖鸡，当然还有一个其他的做法就是秘制熏鸡，市面上的秘制熏鸡非常有特点，因此不少的人想要自己做一下，那么有没有什么简单的秘制熏鸡的家常做法呢？下面将为大家传授一下，秘制熏鸡的家常做法，希望大家看了之后不仅可以看得懂，还可以真正学的会，做得好。

一、秘制熏鸡的用料

首先大家在做菜之前要先掌握一下做这道菜的配料问题，这门菜的配料不是那么的繁琐，一般情况下大家家常用的就可以，其中主料包括三黄鸡，配料主要如下：首先卤制配料，下面会详细介绍它的做法，还有熏制配料，下面也会进行介绍，还有冰糖，以及料酒，还有白菜叶，以及葱姜用来提味，以及盐，还有酱油等等。拥有了上述的食材，大家就可以来进行接下来的步骤了。

二、卤制配料的制作

　　卤制配料主要需要如下的食材，有点多，大家要仔细的看哦，首先是丁香，然后需要白芷，以及豆蔻，还需要甘草和山奈，香叶，还有桂皮八角，小茴香也可以用来作为卤制配料的材料，当然还需要砂仁，花椒等等，其中花椒需要一小捏就可以，葱需要一根，姜要一小块，要需要一把冰糖，适量的盐，等量的料酒和酱油。虽然材料有些多，但是并不难找。

三、熏制配料的制作

　　其实熏制配料的制作比较的简单，需要的材料也不是那么的多，其实大家也知道熏制材料需要是入味，所以只要味道浓的食材就可以，这里选用的是茶叶，茶叶的品种根据个人的喜好进行选择，其中绿茶和茉莉花茶都可以，要抓一大把，这个时候还是需要白砂糖的，因为熏制材料需要的量比较的大，因此也需要一大把材料。再就是需要适量的白菜叶。

四、秘制熏鸡制作

　　洗干净鸡肉之后，就要开始准备制作了，首先在锅里面倒入一些油和白砂糖，进行炒制，等待冰糖的溶解，这一步是炒糖色。然后将糖扫入鸡中，加入香料和相应的配料，进行腌制，在熏制的过程中会看到鸡的颜色越来越深，然后加一些料酒。用高压锅进行烹饪，在差不多熟了之后，进行熏制，这个时候采用的旧锅，加入熏制的配料等待时间，适量时间之后，会发现秘制熏鸡就制作好了。

　　以上是秘制熏鸡的制作方法，虽然看起来比较的简单，但是操作也是比较复杂的，但是熟能生巧，只要是按照步骤好好的操作的话，还是可以制作好秘制熏鸡的，但是对于一些懒癌患者其实也可以直接买现成的了，其实目前秘制熏鸡的店铺有很多，而且为了信誉的保障，一些店面的食材安全还是可以放心的，而且有一些确实味道比较的精美。当然对于一些手艺精湛的人，还是可以自己制作的。