冒菜的做法和配方

冒菜的做法和配方分享？冒菜是来自川渝的一款特色小吃，它凭借着麻辣鲜香的口味和丰富的菜品受到了众多消费者的喜欢，很多人出门就餐的时候都会光顾冒菜店。其实冒菜的制作方法比较简单，大家了解了配方和做法之后，自己在家里也可以制作。下面就来和大家分享一下。

一、冒菜的做法

冒菜又被称为是“一个人的小火锅”，所以它的制作方法和火锅类似。制作冒菜时，首先要把自己喜欢吃的食材都准备出来，比如说土豆、红薯、藕片、冬瓜等，准备好之后就要把食材洗净，该切片的切片，切块的切块。接着要把火锅底料放在锅里熬制，等到表面煮出红油之后就可以适量添水。如果大家想要热量低一些，熬制时就可以把上面的红油撇掉。

　　下面就要等待大火煮沸，在里面加入适量的食材，煮的时候要从耐煮的开始，比如说千页豆腐、木耳、莲藕等。煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

　　把煮好的菜都盛在碗里，把大蒜和葱花洒在菜品表面就可以了，如果说大家觉得锅底不怎么够味也可以把汤底倒一点在菜品上。下面就需要把麻辣汤汁浇在表面，这样冒菜就算是制作完成了。

　　还有这里要提醒大家是在制作冒菜时一定要控制好火候，不然可能会导致出来的菜品口感不好，调控火候要根据菜品的软硬程度来确定；如果大家想要冒菜更加养生一点，也可以在调料中加入适量的中草药材，这样不仅口感好，也能起到养生功效，家里老人和小孩都喜欢吃；选购食材的时候，大家也需要多加注意，新鲜的食材才能够为冒菜提供更好的口感。

二、冒菜的配方

　　冒菜的菜品配方种类多样，大家可以根据自己的喜好去添加菜品。就比如说素菜有藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜等，荤菜就更多了，比如说有牛肚、鸭血、丸子等多款，一般只要火锅里面能放进去的东西，冒菜也可以。

　　除了知道菜品配方，大家还需要了解卤水配方，毕竟冒菜的精髓说到底还是在卤水上面。这个卤水的配方主要包括郫县豆瓣酱150g、花椒5g、姜米10g、豆豉50g、冰糖10g、牛油250g、醪糟汁20g、料酒20g、精盐100g、胡椒粉250g、干辣椒30g、草果10g。

　　此外还需要准备辅料，主要包括油、豆瓣酱、蒜、老姜、胡椒、香叶等，这些辅料在制作的时候适量即可，主要根据自己的需求来定。

　　上面就是关于冒菜的做法和配方介绍。冒菜的制作方法其实还是比较简单的，如果大家有意向，可以自己在家里面制作一下，做出来的效果肯定也不会让大家失望。当然现在市场上的冒菜配方种类还是非常丰富的，大家也可以根据自己的口味自己去调配！