想开餐厅，这6个“小心计”很关键

开餐饮店想要赚钱，就要先懂得利润两字的真正含义，而不是凭感觉来赚钱，有些人开餐饮店之前常问的问题就是，开饭店一天收入2000元，利润是多少，这问题其实很难回答，因为利润的概念很广，不是说简单的收入与支出就可以的。我朋友给我说，想开一家餐饮店，是需要心计算出来的，我不是很了解，小可就在网上查了些资料，希望可以帮助到您。

一家好的餐厅，它应该是“算计”和规划出来的。而“算计”从初期选址就开始了，店铺租金与点、铺位的使用率、附加值等等，每一步都需要计算。前期准备时，多思考一点，步子放慢一点，后期经营才能更稳健。

　　商场即战场，餐饮圈就是一个没有硝烟的战场，处处上演成王败寇的默剧。对于餐饮圈这个围城，想创业的人除了要有打不死的小强精神，还得学会一点“算计”。

　　想开餐厅，这6个“小心计”你可以了解一下

心计1-店铺选址，不要面子

　　位置越好生意就越好吗?似乎是这样，选一个黄金位置确实倍儿有面子。

　　然而，选址前要先看看你的资金链，根据自身的资本实力。无论选择哪个商圈，选址敲定前一定要算清楚一笔账：

　　除去房租、人力、采购等前期预估成本，餐馆要想盈利，点大概是多少，实现盈利是否有压力。

　　其实，相较于传统的热门商圈，一些新晋的、有发展空间的商圈也是不错的选择，那里成本更低。

心计2-消费群体，知根知底

　　选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的“笨”也是有效的办法。

心计3-店铺利用，精打细算

　　选好店铺不等于选好店铺(是不是很拗口)。

　　好店铺是千挑万选出来的，店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善，事先必须了解清楚。

　　除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现店内面积使用率的更大化，这些都是你应该考虑的东西。

心计4-执照合同，当心被“坑”

　　选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需要避一避?

　　现实过程中，餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质?能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。

　　此外，合同是跟二房东签，还是跟房东签?跟二房东签，房东是否知情?是延续旧合同，还是重新签订合同?延续旧合同的话，租约还有多久?到期后能否续租?押金的退还等等这些疑问一定要解开。

心计5-事无巨细，该“抠”就抠

　　店铺选定后，后进入议价环节。议价时不用说也知道，尽可能给自己争取利益的更大化，简而言之就是“找茬”。

　　任何一家店铺，或多或少都会有缺憾，在跟房东交涉时，要做的就是尽可能将这些缺陷放大。比如，租金高于整条街的平均价、原来的设备用不上、需要重新装修、停车位不够、网络拉不了10M等等，不怕你“抠”得细，就怕你不会“抠”。

　　想开餐厅，这6个“小心计”你学会了吗？

心计6-专业的人，做专业事

　　很多餐厅经营者非常“负责”，凡事都要亲力亲为，大到财务统计，小到柴米油盐，这样的结果导致他们疲惫不堪，巴不得一天48个小时才够用。

　　其实，餐厅经营者的主要精力应该放在餐厅发展规划、财务预算安排等需要深谋远虑的工作上。至于采购、配料等工作，不妨交给厨师们去负责，专业人做专业事。菜品、口味等确实重要，但如果你在这方面并不比专业的厨师擅长，却事事都去干涉，反而不利于餐厅发展。

　　一家好的餐厅，它应该是“算计”和规划出来的。而“算计”从初期选址就开始了，店铺租金与地点、铺位的使用率、附加值等等，每一步都需要计算。前期准备时，多思考一点，步子放慢一点，后期经营才能更稳健。

　　希望以上内容可以帮助到您。