时间：2018/3/13 21:14:22 来源：经济观察报 责任编辑：安迪
【摘要】在诸多跨国公司业务在中国遭遇滑坡之际，星巴克是少有的明星，其业务持续着增长强劲。
在诸多跨国公司业务在中国遭遇滑坡之际，星巴克是少有的明星，其业务持续着增长强劲。
“我们刚刚踏上星巴克历史上 强大、 吸引人的增长机遇——中国。”星巴克全球总裁兼首席执行官凯文·约翰逊（KevinJohnson）在刚刚结束的2018财年 季度的投资者电话会议中说，“美国和中国市场是我们 主要的两个驱动力。”
星巴克2018财年 季度（截至2017年12月31日）的净收入达到创纪录的60亿美元，同比增长6％。
相比之下，中国业绩增长强劲，中国同店销售增长6％，净收入增长30％。2017年，中国/亚太地区贡献了近17％的营收。
每15个小时，就有一家星巴克门店在中国开张。这是星巴克官方对在中国扩张速度的描述。
1999年，星巴克在北京国际贸易中心开设了中国大陆头家门店。如今，已经有超过3000家门店。
报告期内，星巴克在全球新开了700家门店，在中国创纪录地新开了188家门店，新进入七座城市。
“毫不怀疑，中国市场的星巴克门店数有一天将超越美国。”凯文·约翰逊说。中国市场目前已发展成为仅次于美国的星巴克第二大市场，并被董事会寄寓摆脱对美国过度依赖的希望。
同样是跨国餐饮巨头，肯德基的母公司选择拆分百胜中国。而麦当劳中国则彻底变成了“金拱门”。
十年间，星巴克中国门店翻了数倍
在五道口的星巴克，店员积极向消费者推荐下载注册星巴克APP。
移动互联网为星巴克在中国的招新与留存消费者同样写下了重彩。
2016年12月，微信支付登陆中国大陆星巴克门店。去年9月份，星巴克也接入了支付宝。
此前，星巴克在其APP中接入星礼卡，开启移动支付。
2015年12月，星巴克天猫官方旗舰店正式开业，作为星巴克“第三空间”的数字化延伸。2017年2月，星巴克与腾讯合作在微信上推出全新社交礼品体验“用星说”。
接入微信支付与支付宝后，星巴克移动支付增长了60％，90天内活跃的星享卡用户超过了600万人。
2018财年 季度，星巴克中国的线上业务和社交礼品实现了近2000万美元，约合人民币1.26亿元，比去年同期增长了三倍。
产品线的扩张同样让星巴克中国获利不菲。2015年3月，星巴克与康师傅（0322.HK）达成合作，在中国大陆生产星巴克即饮饮品，并拓展本地市场分销渠道。
根据协议，星巴克负责提供咖啡原料、品牌推广和产品的研发创新；而康师傅则负责在中国大陆生产、销售星巴克的即饮饮料产品。
当时，星巴克援引的市场预计是，2015年中国即饮咖啡和功能饮料市场规模达60亿美元，预计未来三年还将进一步增长20％。
星巴克首席财务官斯科特·莫（ScottMaw）说，自五季度前与康师傅控股合作以来，星巴克已经销售了三千万瓶星冰乐。
2018财年 季，冷饮占星巴克饮料销售总额的近40％，也贡献了整体增长的半壁江山。食品占其总收入的五分之一。
星巴克首席财务官斯科特称，今年下半年将看到食品价格继续上涨。
在喝星巴克咖啡十年后，张辰对星巴克“突然不爱了”。2013年4月5日之后，再也没有买过一杯星巴克咖啡。
让他放弃星巴克的原因是，中国市场上可选择的咖啡越来越多，同时他认为“星巴克的时间精力很多花在了咖啡以外的事上，比如说形象设计、支持各种社会活动等等。”
在这十年间，星巴克中国门店翻了数倍。
现任星巴克中国首席执行官王静瑛是2000年1月加入星巴克。她在2016年10月升任CEO，此前任星巴克中国总裁。
星巴克官方信息称，王静瑛更大的贡献是星巴克门店在中国的扩张，从2011年的400多家门店，发展至新任命时的2300多家门店，平均每年新增近400家。
同时，星巴克中国门店开发与设计副总裁蔡德粦升任为星巴克中国首席运营官。
蔡德粦于2012年加入星巴克，曾担任星巴克中国首席市场官以及中国北区副总裁。
星巴克称，在担任门店开发与设计副总裁期间，蔡德粦带领团队推动星巴克门店新增550家，包括星巴克旗舰店、充分展现咖啡元素的特色门店，以及75家星巴克臻选门店和380多家手冲门店。
升任新岗位后，王静瑛将专注于星巴克整体业务的长期发展战略，并 创新业务在中国市场的拓展，主要包括数字化及电子商务业务拓展。
蔡德粦将继续开拓和推进星巴克门店在中国的发展、革新基础设施、实施关键营运系统、 食品创新。
如今，张辰更愿意去独立的精品咖啡店“冒险”。
“上海有很多小店，只有一个柜台，很多人真是冲着咖啡去。”除了精品咖啡，星巴克还面临着诸如Costa的其他连锁巨头品牌的环伺、麦当劳等快餐连锁品牌以及本土“网红茶饮”的跨界争夺。
陈星向店员反映自己没有被推荐星享卡，称自己今后很有可能也买张星享卡。
向5000家店狂奔
星巴克计划到2021年，在中国开出超过5000家门店。
去年12月，星巴克在上海的烘焙工坊开业，这是其在美国西雅图之外的第二家烘焙工坊，也是星巴克亚洲头家全沉浸式咖啡体验门店。这家工坊位于上海 繁华的南京西路，这也是全世界 繁华的商圈之一。
在这个工坊，星巴克首次引入了焙意之（Princi），这是意大利高端手工烘焙和美食品牌。
去年11月，星巴克在西雅图的烘焙工坊引入了焙意之，食品销量大幅增长。同时也设置了星巴克中国头个茶瓦纳（Teavana）吧台。
上海烘焙工坊还首次提供了10多款酒类，包括精心臻选的小众葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒。
王静瑛称，烘焙工坊会成为星巴克的‘创新实验室’，我们会将更受欢迎的创新饮品，通过全国臻选门店推广给更多咖啡爱好者。
张辰路过上海烘焙工坊却没有进去。他更希望星巴克做好标品。
华一在一个周末去了这家工坊，他是奔着“创新”去的。“进去就感觉很吵，有点低端。
商业模式创新很明显，没有看到产品创新，数字化程度在国内也显得很普通。
和美国比，（这里）移动支付等还是显得很知名的。”华一每年在星巴克消费六七百元喝咖啡。
星巴克在官方报道中这样描述这家工坊的地位：上海烘焙工坊是星巴克在中国咖啡和零售行业创新的缩影。
上海的确是星巴克中国的重中之重，拥有600多家门店，上海占星巴克华东区门店的半壁江山。
这也是为什么星巴克以约13亿美元近百亿人民币从统一手中回购上海统一星巴克咖啡有限公司剩余50%股权的重要原因。
交易完成后，星巴克取得在江苏、浙江和上海共约1300家门店的 所有权。1月中旬，上海统一星巴克咖啡有限公司正式更名为上海星巴克咖啡经营有限公司，并且高管层调整。
这家烘焙工坊也给星巴克星带去了创纪录的真金白银。在开业的 天，上海烘焙工坊成为全球销售额 高的星巴克店，平均成交额超过西雅图店两倍多，客单价达到29美元。
星巴克创始人、董事会主席霍华德·舒尔茨（HowardSchultz）在投资者电话会议中说，在他去过的星巴克门店中，从来没有哪一家店能和上海烘焙工坊相提并论。
这家店打破了星巴克历史上所有的记录。他还公布了一组数据：美国的星巴克门店平均每周营收32000美元，而上海烘焙工坊仅开业8周，平均每天的营收达到美国门店每周营收的两倍，约合人民币40万元，平均客单价达29美元。
星巴克全球首席执行官凯文·约翰逊称，上海烘焙工坊焙意之受欢迎的程度，让他看到了焙意之的商业机会，并尝试开设焙意之门店，设有焙意之面包和星巴克咖啡。
这将成为星巴克集团新的食品领域增长点。在电话会议中，星巴克透露有意在中国开设焙意之零售门店。
凯文·约翰逊这样向投资者分析星巴克在中国的机遇：经济学家预计2021年中国的GDP将超过15万亿美元。
届时，中国的中产阶层群体迅速扩大，预计消费人群将达6亿，几乎是美国总人口的两倍。星巴克为这预计的6亿中国消费人口谋划了5000家门店的蓝图。
“我们在上海烘焙工坊看到的成绩，不仅给了我们信心，并且让我们意识到，中国市场的机遇远比我们一年前所认为的更大。”霍华德·舒尔茨说。
