被忽略的老年餐饮市场

随着我们人口老龄化的加剧，一个越来越大的中老年消费市场正在崛起。关资料显示，截至2016年底，中国60岁以上的老人已近2.3亿，占总人口的16.7%，是全球老龄人口 多的国家。中国养老形式主要以居家养老为主，这就意味着老人的吃饭问题会形成市场的刚需。

　　老人每天要下楼买菜再上楼回去做饭，加上老人身体素质不稳定，天气情况一旦不良，行动就会十分不便。出门买菜到做菜再到洗碗，每天要花4、5个小时在这上面。老人做饭难，吃饭也难。中国老年人膳食指南》提出，老年人要“少量多餐细软”、“获得足够蛋白质”和“摄入充足的食物”，要求老年人吃得精准。显然，大多数餐馆不能符合《老年人膳食要求》，要想摄入足量的食物就得多吃几种菜，老人们每种菜吃得不多又节俭，“下馆子”的成本又成了拦路虎。各类O2O外卖平台虽然可以送餐上门，但老人们大多不会网上订餐，且线上平台几乎难觅老人餐，外卖与他们距离看上去也很遥远。

　　如今的餐饮行业一直在做细分，产品线也在不断的细分，餐厅的整体风格和品牌调性也在细分目标人群，虽然年轻消费群体的消费贡献巨大，但随着老龄化的加重与中老年消费人群的递增，他们已成为不可忽视的群体。既然年轻人的市场竞争过于激烈，何不转向中老年餐饮市场。

　　老人的食物主要是营养搭配要均衡，老人的消化系统在衰弱，他们在食物上的选择变得有限，就更需要在有限的选择里，合理地搭配食物，保证营养的吸收。还有一方面，人体机能随着时间的变化下降，许多老人已有糖尿病、高血压这些病症，并且消化系统衰退，不能接受那些大鱼大肉。这些就需要营养的搭配，需要专业的营养师来做这样精细化的服务。

　　老人的社会任务完成后，闲适下来会有落差，也会有孤单感。在对老人的服务这块，除了适合老年人吃的食物外，还应在语言上对老人进行贴心的服务，培训员工专门接受语言的训练，希望给老人一种温暖、温情、宾至如归的感觉。在餐厅环境的设计上，也需一定的使用配合度，比如餐厅通道宽度改为不低于90CM，方便轮椅通过，餐桌改为圆角，餐椅加了扶手，在门店的洗手池、厕所等区域安装报警设备等等一系列适合老人使用的设计。

　　针对老人的餐厅，更加适合开在社区中，社区商业在城镇化加速和老龄化加剧的背景下、在居民生活消费升级和线上线下融合的大潮中，逐渐成为未来商业发展的趋势所在。而社区餐饮作为 接地气的商业业态之一，解决中老年人吃饭难、聚餐远的问题。

　　老人如此庞大的人群基数，对餐饮企业来说无疑是一块肥沃的“土壤”。在当下的社会环境下，老年餐市场是有前景的，甚至可以说是一个新蓝海，但短期内想要快速获得高盈利点，不是一件易事。原因在于老年顾客对餐饮的需求比较特殊，餐企在食材、营养搭配、服务、饮食安全等方面的投入成本肯定要比普通餐大，同时，对于餐厅服务的专业度、全面度、产品的健康度等方面也会有非常高的要求。但相信解决了这些问题，一定能在中老年餐饮市场掘到金。