济南餐饮突围的范儿

自2月4日以来，济南市陆续出台多项政策，支持和帮助中小微企业和个体工商户复工复产。面对疫情，济南餐饮业主动突围，积极作为，展现了让人敬佩的乐观范儿。

　　“餐饮巨头”的“线上”范儿

2800多万元的春节备货原材料需要去化，16400多单的圆桌订单果断退订，每天物业费、能耗费、工资、住宿费、员工餐等各种开支接近300万元……面对疫情带来的种种影响，山东凯瑞商业集团没有慌乱，而是积极乐观地逆水行舟。

　　疫情期间，山东凯瑞商业集团给抗“疫”前线的工作人员送去暖心工作餐。

　　“疫情到来，凯瑞确定战略思想：不给社会添麻烦，不给员工找不安。在疫情期间，我们一直在寻找各种自救办法，如：将堂食迅速转向线上，并在餐饮企业中率先提出了‘无接触外卖’服务。凯瑞餐饮板块目前的体量和国内几个大餐饮企业的体量是差不多的，从海南三亚到内蒙古包头，从山东省十六城市到上海杭州，都有凯瑞的店。无论是从行业来讲，还是从企业来说，凯瑞都努力从各个方面树立一个疫情期间正能量的榜样。”山东凯瑞商业集团董事长赵孝国表示，疫情发生不久，从商务部到省市各级部门，都把凯瑞作为重点调研对象。在此期间，济南出台了很多有利于餐饮企业发展的政策，给餐饮企业发展助力，这让济南的餐饮企业有信心渡过难关。

　　共克时艰的“行善”范儿

　　餐饮业在这场疫情中想到的不只是自己如何创新求变，还有善作善为勇担社会责任。

　　1月25日，老板恋上鱼餐饮有限公司向武汉捐款20万元。在济南 协会《关于通报表扬 批济南疫情防控善作善为会员单位的通知》中，有7家餐饮企业赫然在列，其中包括为下沉一线机关人员配送盒饭的济南超意兴餐饮有限公司。据了解，我市清真企业济南云亭集团也积极为抗击疫情组织捐助物资。

　　当得知武汉需要防疫物资时，山东凯瑞商业集团 时间默默地捐出了一批口罩;当得知我市很多在一线抗疫的人员就餐困难时，山东凯瑞商业集团免费为奋战在一线的白衣天使、城市高速公路执勤的干警、火车站的防疫人员以及社区辛勤付出的志愿者们送去爱心餐。

　　疫情期间，凯瑞在严控线上外卖品质的同时，向市民保证外卖产品不高于平常售卖价格，不减少平常的产品规格，将优质平价的产品配送到家。赵孝国说：“对我们以堂食为主的餐饮企业来讲，做外卖是不赚钱的，但我们要担起社会责任，竭尽所能保证更多的门店提供外卖供应，为广大市民提供更大的饮食便利。”有同样想法的，还有云亭旗下清真楼总经理孟燕，“济南清真的餐饮企业很少，但市民的需求还在，所以董事长要求，外卖业务要开展，疫情当前，我们应力所能及为社会作贡献。”修炼内功的“创新”范儿

　　济南餐饮企业在复工复产过程中抓紧修炼内功。他们有的积极开展无接触外卖业务，有的开放仓储、平价供应，有的研究新菜谱、创新新模式，以乐观的心态等待春暖花开。

　　更近，山东凯瑞商业集团的员工在朋友圈里发布“半价销售烤鸭券”消息。春节之前，凯瑞购进几万只鸭子以备春节之需。“为了去化这些鸭子，我们找到了一个营销的点，虽然这个活动我们并不赚钱，但我们依然积极推进，这就是一个企业在特殊时期的拓展精神。”

　　“我们是一周前开始营业的，周末两天的顾客比我们预期的要多一些，以后肯定会越来越多。”位于世茂广场4楼的西北45度餐厅门口负责接待的服务员告诉记者。

　　西北45度世茂店堂食恢复营业，工作人员在门口迎接宾客。

　　西北45度餐厅隶属于济南荣盛时代餐饮管理有限公司，该公司旗下还有大巴扎的姑娘、满窝海鲜砂锅粥等餐饮品牌，在济南有近20家门店，现在正在分批开放堂食。公司总经理赵伟对明天满怀期待，“虽然企业经营还处于修复期，但餐饮是刚需，随着疫情过去、消费回暖，餐饮还会迎来春天。现在政府也在帮我们小企业渡难关，免社保、减房租、低息贷款、就业扶持等一系列专项帮扶政策解决了不少现实困难。接下来，我们会铆足信心，复工复产，创新发展。”

　　除堂食外，荣盛时代旗下各门店还开展了无接触外卖工作餐业务，主要供给周边写字楼上班人员，价位在20—30元之间，菜品可口，品质保证。“增加外卖业务，目的是重塑顾客信心、员工信心和企业信心。扛过疫情，定能重现生机!”

　　疫情给经济发展带来了深刻考验，但也给消费结构和产业升级带来了调整的机遇。这段时间，赵伟重新梳理公司品牌，调整经营模式和思维模式，更加懂得了品牌发展的重要性。“二次开业，对我们是一次重生的历练。当下 重要的就是让品牌竞争力更大化，拒绝烹饪野味，只采购可追溯有来源的健康食品，做顾客放心、安全的餐饮品牌。”未来一定是有品质、有系统、有连锁体系的餐饮店更受大众欢迎，也只有更安全、更便捷、更自由、更超值的餐饮企业，才会活得更久。”