2020年餐饮行业趋势走向

2020年肺炎疫情发生之后，人们对食品安全有着更高诉求，轻食走进人们的生活，食品卫生、健康成为人们的 诉求，这也进一步加速餐饮行业向连锁化、品牌化进行整合。

　　轻食投资者在经历了疫情事件后，也会将消费者的健康和卫生环境放在首位，尽可能创造出一个干净整洁的就餐环境。

　　餐饮行业连锁化和品牌化的四个关键要素：选品、选址、供应链能力和员工管理。

　　1.选品

　　餐饮行业开始细分，我们需要找准方向，什么品类容易进入市场。

　　轻餐差异化开始突围，随着健康饮食理念的深入人心，轻食就是刚需，健康轻食类的餐饮品牌市场前景巨大。

　2.选址

　　麦当劳ceo曾说过 重要的三件事是:选址,选址,还是选址，由此可见，选址对于餐厅的重要性。

　　轻食商家需要认准自己的市场定位，考虑线上和线下流量，依托有力的商圈优势和充足的人流量。

　　3.供应链能力

　　从供应链的概念来看就是，集约化、标准化、专业化、产业化，主要是为了实现标准化运营和食品安全效益。

　　轻食商家逐渐开始重视供应链体系建设，培养供应链专业人才，供应链能力是未来餐饮连锁品牌发展过程中十分重要的一个环节。

　4.员工管理

　　高质量的服务不仅能提升餐饮的经济效益，而且会在无形中形成一定的餐饮品牌文化，为文化餐饮建设奠定一定的基础，所以提升服务质量对餐饮管理具有较大的意义。

　　中国餐饮人才供应不足，餐饮培训工作滞后，缺乏高层管理者，行业劳动力流动较大，很难留住优秀人才。

　　轻食商家除了要对员工进行定期培训和行为规范之外，还可以进行情感管理，增强管理者和员工间情感联系和思想沟通，营造和谐融洽的工作氛围，核心是为激发员工工作积极性。

　　餐饮行业一直是资金周转 快的行业，秩序混乱的餐饮行业开始走向规则化、专业化、平台化的趋势，轻食餐饮更加突出特色经营，连锁经营将会加速发展，传统餐饮向现代餐饮转化，而国家加快服务业发展将为餐饮行业发展带来更多机遇。

　　疫情过后，更多投资者转向轻食领域，餐饮品牌化连锁化的趋势目前不仅是投资者的机会，也是餐饮行业创业的机会。