餐饮老字号迈向数字化

“以前得专门去上海才能买到杏花楼的青团，现在网上下单就可以送到家了。原以为口味不如现场买的新鲜可口，没想到还是那个味。”江苏南京市居民张东峰非常喜欢上海 杏花楼的点心，对于杏花楼开展电商业务，他感到非常惊喜。

　　时下，不少餐饮 正在变成年轻人的消费新宠。与此同时，餐饮 也通过挖掘传统文化新内涵，传承和创新技艺，焕发新的生命力。

　　突如其来的新冠肺炎疫情加速了 变革步伐，一些餐饮 企业抓住数字化机遇，搭建完整的数字化平台，从而打破地域局限，触达更多新的消费者。比如，惠丰堂的老北京炸酱、护国寺小吃的罐装豆汁儿、月盛斋的羊蝎子、北冰洋的瓷罐酸奶等，这些不少北京人熟悉的吃食正经过标准化生产走进商超，实现多渠道销售。

　　日前，为推动 企业加快数字化、品牌化、绿色化、零售化转型，第二届中华 与品牌企业新零售发展大会暨中国饭店协会 与非遗文化专委会2020年会在浙江杭州市举办。会上宣布成立“中国饭店协会 与非遗文化专业委员会电商事业部”，共同研究搭建 电商平台，帮助 企业开展电商业务，推动线上线下融合发展。

　　专家建议， 餐饮企业要加快品牌和产品双升级，实现堂食、外卖、新零售三轮驱动、全渠道销售。其次，要完善创新链，拓展年轻人市场、到家市场、全国市场。 后，要尽快实现 数字化发展。