餐饮行业：下沉市场争夺战，茶饮如何抓住小镇青年

春节期间消费复苏，中大型商圈客流量基本恢复春节期间，随着疫情基本得到控制，各线城市消费回暖，餐饮业、娱乐业情况明显好转，商圈客流量基本恢复，堂食单量回升明显。

　　新式茶饮行业整体势头喜人，线下消费需求得到释放一二线城市高端品牌竞争激烈：

　　各大头部品牌在一二线城市深耕已久，加之茶饮行业进入壁垒较低，产品同质化现象较为严重，竞争者芸芸。

　低线城市下沉市场空间广阔：

　　产业链：下游外卖行业发展迅猛，抬高新式茶饮市场容量。疫情背景下，快餐和奶茶产品更加迎合餐饮外卖市场偏好，线上订单贡献了茶饮店营业额的一大部分。随着下沉市场餐饮外卖交易规模的持续扩大，新式茶饮市场流量通道前景广阔。

　　供需端：消费需求崛起，部分地区供给端略显不足。宏观来看，经济发展助推消费升级，低线城市居民可支配收入提升明显，直接反映在休闲饮食的投入上，拉动了新式茶饮需求增长。春节期间，部分四五线城市的茶饮品牌出现了供不抵需的情况，堂食爆满，外卖中断。

　　竞争情况：头部品牌尚未入驻，中低端品牌与本土奶茶店构成竞争主力。一方面，下沉市场对于不同价格档位的新式茶饮品牌来说都有发展空间，街头巷尾除了连锁经营的品牌店，也有不少本土奶茶铺子；另一方面，部分茶饮品牌竞争优势明显，在实地调查的两个县城地区，古茗等品牌表现突出，而另有一些品牌的门店却销量惨淡，陷入关店危机。

　　发展趋势：标准化运营，供应链升级。许多中低端品牌通过加盟模式在低线城市实现了迅速扩张。随着新式茶饮行业逐渐发展成熟，头部品牌下沉、中低端品牌进城都是规模化的必然趋势，这就对供应链管理和标准化运营提出了要求。

　　西式快餐行业下沉市场表现良好，流量优势明显西式快餐以其品种多样、分店小型、标准运营等优点占据庞大消费群体，在持续深耕一线的同时快速布局下沉市场。春节期间，肯德基、麦当劳等西式快餐在三四线下沉城市表现良好，客流量明显高于商圈整体客流密度。

　　风险提示：食品安全风险，疫情局部爆发风险，国内外宏观经济增速降低风险，结论有偏差风险。