餐厅服务25个小细节

很多餐饮老板都在关注如何经营好自己的门店，却从来没有想明白，让用户爽起来才是经营的核心。

　　餐饮经营不是经营你的门店、你的员工、你的菜品，而是经营好你的用户，努力想办法让用户爽起来。

　　下面这25个小技巧，会让用户有意想不到的“爽‘，看了有意义，请马上转到员工群，让店长、厨师长、服务员比着操作。用细节打动用户、于微小处感动用户，让用户“小中见大”，形成口碑。

　　1.用户要服务员将菜打包，并打包一盒米饭：

　　服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”

　　2.餐中服务员听到用户接电话还要来一位用户：

　　服务员应立刻备一套餐具上桌。

　　3.用户接电话，需记录电话号码或“要事”：

　　服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。

　　4.用户菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急：

　　服务员应立即上前安抚用户“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”

　　5.用户自带酒水：

　　服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。

　　6.用户站在礼品柜上前看礼品：

　　迎宾员有责任上前为用户介绍活动准则。

　　7.用户一进包房，准备脱去外套：

　　服务员应立刻接过用户手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”

　　8.用户走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望：

　　服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为用户指示方向。

　　9.用户喝多了：

　　服务员应为用户送上一杯浓茶。

　　10.用户坐在前厅沙发上抽烟：

　　服务员应为用户送上烟缸。

　　11.当用户从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望：

　　服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为用户点上烟。

　　12.用户进餐因食物太辣呛着：

　　服务员应为用户送上一杯温水。

　　13.用户从门口进店，无迎宾领位：

　　服务员应主动问用户是否有预定。

　　14.用户带有小孩进餐：

　　服务员应主动准备Baby椅。

　　15.用户不胜酒量时：

　　服务员应为用户排忧解难(或换酒)。

　　16.用户菜已点好，但人数临时减少：

　　服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。

　　17.酒席主人送完用户后：

　　服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”

　　18.用户在剥指甲时：

　　服务员应主动送上指甲剪。

　　19.用户进餐后在剔牙齿：

　　服务员应立即为用户送上牙签。

　　20.用户洗手间出来，手上有很多水：

　　服务员应送上干净口布为用户擦手。

　　21.用户在候台：

　　迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。

　　22.用户吃完螃蟹后手很脏：

　　服务员应主动为用户打开餐巾纸包装。

　　23.包房空调温度过高或过低：

　　服务员应主动将空调调至正常温度。

　　24.用户酒已喝了很长一段时间还在喝酒：

　　服务员应主动问用户是否需要将菜加热。

　　25.行动不方便的老人进餐：

　　服务员应主动扶老人。