餐饮管理主管的职责

近年来餐饮市场火热，作为餐饮管理的主管自然也会面临越来越多的任务和挑战。餐饮业门槛低收入高，每年都有着许许多多的创业者想要加入这个行业，给这个带来收益的同时，也给这个行业的工作人员带来了许多的挑战。作为餐饮管理的主管，任务更是多了不少，那餐饮管理主管本身有哪些职责呢？接下来这篇文章将详细分析餐饮管理主管的职责有哪些。

　　一、按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务

其实不管是什么职业，都应当认真的做到这一点。按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务，作为一个工作人员，势必会有 给你安排任务，除非你做到了高层，既然有任务，就应当用心的去做，完成好上级交代的每一项工作，都是一个合格的公司职员该做的事情，身为主管，更是应当以身作则。

　　二、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作

　　作为餐饮管理的主管，自身肩负着属于这个职业的一些特殊的任务，就好比负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作，作为餐饮管理的主管，管好店里的每一个人就是餐饮管理的主管的工作，细化到员工的仪容仪表，考勤纪律工作，每一项都要做到细致入微，认真负责。

　　三、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划

　　除了店内的员工，店内的干净整洁也需要交给餐饮管理主管，只不过不是去清理，而是负责检查，说到底还是管人，除了管理和检查，餐饮管理主管还需要制定合理的周期卫生计划，既然制定了计划，就要交到手底下的员工去认真的完成，餐饮管理主管负责在员工完成这些计划的同时仔细的检查。

　　四、坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，妥善处理客人纠纷

　　餐饮管理主管主要还是负责指挥，检查等工作，不需要太多的动手，但是在检查和指挥的时候要做到严格仔细。一旦发现问题，需要及时的处理和改正。餐饮业经常出现的一个问题，除了食品安全和卫生自然就是员工和顾客之间的矛盾，有些顾客要求比较高，一旦发现不满意的地方，就会大发雷霆，这时候，餐饮管理的主管就要发挥他的作用，妥善的处理客人纠纷，除了员工和顾客的纠纷，还有顾客与顾客之间的纠纷，这些都要交给餐饮管理主管。

　　五、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求

　　餐饮管理的主管作为店里的一名员工，自然也是要秉持“顾客就是上帝”的宗旨，热情的接待顾客，态度谦和，有句话说的好，店里面员工的素质就是这家餐厅的素质，员工的态度好不好直接决定着顾客、消费者对这家餐厅的印象，顾客是否继续会再光顾这家店，一部分原因也是依据店内的环境，员工的态度，所以餐饮管理主管要以身作则，做好表率。

　　看完这篇文章，想必各位对餐饮管理主管有哪些职责，心中都有了一个大概吧，餐饮管理主管在某些方面直接代表了这家店的形象，所以餐饮管理主管还是要以身作则，做好表率，认真的完成自己的职责。