服务员下班催客人技巧

有一次去一家餐厅吃饭，下班有点晚了，这家餐饮快要下班打烊了，看到了一个场景让我印象深刻，有一位男士一个人在喝酒，服务员上去说了很多次，快要下班了，这位男士却没有任何反应。这让服务员很为难，还好 后这位男士朋友来了，带走了喝醉酒的男士。怎么给客人说要打烊了，服务员下班催客人技巧有哪些呢？小可针对此问题做了分析，找了些资料，希望可以帮助您更好的了解。

美食餐饮行业、有时候会有个别的顾客几个朋友喝着小酒到大烊的时候还没走的意思。这就需要催单，催单也就是赶客人走的意思。服务行业是不能得罪客人的。这就得掌握一点催单的技巧了。

服务员下班催客人技巧

　　1为了避免催单的事情发生.一定要在打烊前1个小时、挂出打烊牌子。这样让顾客有所准备。

　　2在打烊的时间;前1个小时不要在接待客人了，若是有特别情况，要告知打烊的时间，让客人尽量的配合。

　　3一般客人都会配合，如果客人不积极配合过几分钟在面带微笑来催单提醒。已经到了打烊的时间了。

　　4如果客人不积极配合，在过五分钟在来催单提醒已经到了打烊的时间了。

　　5如果客人还是没有反应，一定要与顾客好虚沟通、可以送一些小菜或者小礼物之类的，

　　6沟通是一们学问，好好沟通也是体现服务员的技能的时候，在客人不理解的情况下也可以放点打烊的音乐。

如何告诉客人店打烊不让客人生气

　　一、巧妙提醒客人

　　如果我们直接对客人说“请抓紧时间用餐，我们要下班了”，很有可能会引起客人的不快，使他们觉得自己在被驱逐。至于以不加茶水、关灯，或打扫、搬桌椅等动作提示客人加快用餐的做法，就更不明智了，因为这样会使客人非常反感，感觉到不被尊重。

　　其实，我们可以换一种说法，巧妙地提醒客人。如，在客人刚进餐馆时，如果看起来行色匆忙，我们可以这样提醒，“您好，还有一个小时才关门呢，别急，小心地滑！”这样善意的提醒会让客人觉得非常温暖，同时也告诉了对方什么时候打烊，让其心中有数。当然，即便有的客人过了打烊时间还没有离开，我们也要真诚地面带微笑为之服务，这样既方便客人，又会给我们的餐馆加分，于人于己都有利。

　　二、在餐馆门口挂上营业时间

　　我们也可以在餐馆门口挂上一个牌子，将营业时间清楚地写在上面，以便客人进门的时候就知道我们什么时候打烊。需要注意的是，既然挂上营业时间，就要严格遵守，不能看到没有客人光临就随时关门，这样餐馆的信誉才能越来越好。

　　三、播放温馨送客语

　　一些大型超市经常在快要下班时播放一些轻音乐，伴随着温馨的送客语，我们也可以这样做。比如，“各位亲爱的顾客朋友们，我们今天的营业时间还有一个小时就要结束了，感谢大家的光临，祝大家用餐愉快！”听着这样舒服的送客祝福，相信每位客人都会心情愉快地结束用餐。