开一家餐饮店服务员需要与顾客沟通有哪些技巧

开一家餐饮店服务员需要与顾客沟通有哪些技巧，良好的沟通能力是销售员的一项基本能力，通过良好的沟通可以使买卖家之间建立良好的客商关系。今天小可就分享几招与顾客沟通的技巧。

方法及步骤

给顾客一个良好的印象。这就不止要求销售员要有得体的衣着打扮，大方的举止和沉稳的态度也很重要。销售员的每一个行动都可能在顾客心目中形成一个印象，而这个印象 终会影响顾客对店铺及产品的看法。

　　关注顾客的需要。只有产生关心才能产生关系。不论哪个职业都是如此。要了解顾客的需要，从而给顾客合理的建议，真正帮助顾客解决问题，这样不仅拉近距离，让顾客产生好感，成交率也会大大提高。

　　尊重顾客。尊重是交际 基本的。不论顾客是什么样的类型，不论买卖成不成，从始至终都要给顾客尊重，不可眼神轻蔑，行为轻慢，否则，即便顾客很喜欢你的商品，也会心理有计较而放弃。

　　全面掌握产品信息。要对店铺产品的特征都熟悉，对他们充分的了解，才能充分的有效的向顾客解释他们所提的问题，根据顾客的需要作出合适的产品推荐。如果顾客一问三不知，可想而知，顾客不会放心在你这买产品的。

　　清晰的表达自己的观点。销售人员也许因为紧张等原因，也可能因为急于表达自己的观点而忽视了自己的表达方式，甚至语言表达也漏洞百出，结果与顾客沟通起来越来越无力，而顾客也没办法好好的了解产品，对销售员的印象也大打折扣，这样成交率降低了很多。所以，销售员一定要放松心态，好好地清晰的简明扼要的向顾客表达自己的观点和建议。

　　不要直奔主题。销售员不要一开始就对顾客做推销，顾客首先要的是了解产品信息，而不是想迅速的做决定，如果销售员一开始就直奔主题搞推销，很容易让顾客反感甚至直接离开，也就很难再进一步的沟通，

　　要学会察言观色。在与顾客沟通交流过程中，要时刻注意顾客的脸色，如果发现顾客对自己所介绍的产品或所说的话题不敢兴趣，甚至厌烦就应该马上停止，否则只会让顾客讨厌。如果顾客对产品存在质疑或提出一些缺点，也不要隐瞒，不要不理睬，而应该积极的为顾客解决困惑和顾虑。

　　掌握了这些与顾客沟通的技巧，店长就可以顺利地与顾客沟通了，拉近与顾客的距离，促成订单。

　　个优秀的餐厅人员应该深深懂得 与顾客沟通的重要性，明白与客人沟通好 坏对酒店的影响，懂得沟通带来的实际价值。我想说的是，不论你是一线员工，还是管理人员，一定要重视和客人的沟通， 它能直接创造利润。 那么，如何才能有效沟通呢？

　　要与客人进行良好的沟通，首先要正确认识客人，了解“客人是什么”和 “客人不是什么”？

客人是：

　　1、客人是服务的对象

　　2、客人是 要面子的人

　　3、客人是具有优越感的人

　　4、客人是具有情绪化的自由人

　　5.、客人是追求享受的人

　　6、客人是绅士和淑女

客人不是：

　　1、客人不是评头论足的对象

　　2、客人不是比高低、争输赢的对象

　　3、客人不是“说理”的对象

　　4、客人不是“教训”和“改造”的对象

　　非语言沟通是与顾客沟通的 一个重要方面，如果能加强学习和培养非 语言沟通习惯，一定会大大提高与顾客沟 通的水平和效率，提高顾客满意度。其中 重要的就是说话 时表情、眼神、手势等身体语言。如果在与顾客沟通时，不能巧妙地运用好这些非语言，哪怕跟顾客沟通的语言说得再好，也不能达到更佳的效果。

一、注意沟通时的表情

　　在所有的非语言沟通中，表情 重要， 使用 频繁，表现力 强。试想一下，如 果每天与顾客沟通时，一脸生硬而又僵化 的表情，会让顾客感受到服务的真诚吗？相反，面带微笑，表情生动，定会增加顾客对我们的亲切感。因此，在与顾客沟通时，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情带到服务中去，要用轻松而愉悦的表情，拉近和客人之间的距离。

二、注意沟通时的眼神

　　俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的 眼神 能反映一个人的内心。因此，在与 顾客沟通时，不但要学会从顾客的眼神中来了解他们的内心，也要学会利用自己的眼神来表达自己的情意。一方面，与顾客沟通时，要注意看着对方的眼睛，用眼神 来与顾客进行交流，显示出对他们的尊重。此外，眼神又要用得恰到好处，既不 能死盯着对方，又不能让人感觉到不自在，或者使人觉得你别有用心。

三、要注意沟通时的手势

　　手势也是一种十分重要的身体语言，手势的运用可以起到加强语气，辅助表达的 作用。如果在与顾客沟通中，能将手势运用得巧妙到位，一定能帮助提高沟通的效率和水平。相反，如果运用得不好，会给沟通带来阻力。因此，在与顾客沟通时一 定要注意自己的手势，不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如，不能用食指 指着对方说话；在与顾客沟通时，手不要 乱动乱摸，更不可乱指乱比划。

四、恰当运用沉默

　　有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解，是一种沟通的好方式。例如，在顾 客倾诉他们的建议、意见和心声时，如果我们能学会沉默，用恰到好处的沉默语言来聆听顾客的倾诉，这会增加顾客对我们的信任度。当然，沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用，这就需要学会把握情景，做到该沉默时就沉默，不该沉默时一定不要沉默，否则，顾客会以为沉默是表示对他们的抗议。

五、与顾客保持适当距离

　　接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，不能从 后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也不宜过远，正确的距离是两臂左右，这也是我们通常所说的社交距离。

六、与顾客说话不要只顾自己说

　　就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己说话的同时要多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并不是要展示你的口才， 而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解 他真正的想法，才能做出他喜欢的事情。

七、与顾客交谈时不要命令

　　微笑再展露一点，态度要和蔼一点，说话要轻声一点，语气要柔和一点，要采取 征询、协商或者请教的口气与顾客交流， 切不可用命令的口吻与人交谈。永远要知道顾客是你的“上级”，你怎么能对上级下命令呢?

八、在与顾客沟通时不要争辩

　　要记往，我们是与顾客沟通，不是参加辩论会，与顾客争辩解决不了任何问题， 只会招致反感。