不是谁都能成为真正的餐饮人！

他，是经历了3次餐饮创业失败的人，

　　却在第四次下定决心要像同院的阿婆一样吃苦赚钱，

　　 终靠着四张桌子，一口锅打造出了自己的餐饮王国，

　　也是广为人传，几乎受所有人追捧的企业——海底捞。

　　他，是曾餐饮试水贴了家当，还倒赔一百万的人，

　　却心有猛虎，毫不甘心，重头再来，

　　 终在周围人都不看好的情况下，

　　以西北民间菜打入餐饮市场，

　　任他自个儿也没料想，2017年年终，

　　西贝莜面村年营收已经达到了惊人的43亿元。

　　她，是见证过开业 天遇客人砸场，受过无数质疑的人，

　　却感激那些在外人看来“风打雨淋”的经历，

　　 终凭借着自己心中的那股劲，

　　成为了湖南餐饮圈无人不知无人不晓的57度湘餐饮公司董事长。

　　他们是无数奋战一线、还在努力尝试的餐饮人中的个例，

　　他们 后的成就也是无数餐饮人穷极一生所追求的目标，

　　但，不是所有人都能成为他们，唯有坚守，坚持。

　　坚守自己作为一名餐饮人的品行品德，

　　坚持将餐饮这条路不慌不张地走下去。

　　张勇是四川简阳人，因为成绩不好，初中毕业后他就上了技校学手艺， 后成为四川国营拖拉机厂的一名工人，日子枯燥而乏味。

　　有一天，当得知同院的阿婆仅靠卖烧鹅就成了万元户，而他的月工资才只有90元的时候，彻底让他动了创业的念头。

　　 次是看到博彩生意十分红火，张勇就借了5000块去买一台博彩机，可谁知在长途巴士上被骗子忽悠着买下一块假金表，5000块钱就这样打了水漂。

　　第二次是倒卖汽油，凭票供应汽油，倒卖汽油是当时很多人都在做的大生意，可当他也举着“收油”的板子在路口等了三天，一滴油都没收到不说，反倒被十多个司机啐了一脸吐沫。

　　第三次就和餐饮相关了，那就是卖麻辣烫，当时一毛钱一串的麻辣烫很流行，张勇倒是赚了一万多，但是辛苦钱却被隔壁发廊的一个姑娘盯上了，恋爱没谈成不说，1万多却分文不剩。

　　经历了三次失败以后，他也曾悲观认命，觉得是自己学历不够好才导致的命不好。

　　后来他总结自己虽然连续创业了3次，但都是因为走了“捷径”，想赚快钱，又不想付出努力，他决心要像同院的阿婆一样吃苦赚钱，于是就支起了4张桌子、1口锅，开始了第四次创业，也就是后来被大众所喜爱的——海底捞。

　　如果评选餐饮行业 有故事的人，贾国龙一定是拿奖拿到手软的那一个。

　　1997年，上了2年大学就退学的贾国龙靠着过去卖小吃、烟酒赚的钱很快成了万元户，而此时他的同学毕业后才拿几百元的工资。

　　后来贾国龙就在内蒙当地开了家海鲜馆，几年下来就成了百万富翁，于是他就转战到了深圳盘下了酒楼做海鲜，当时他想：“毕竟自己在内蒙开的就是海鲜馆，虽然说小点吧，但把经营方法搬过来，应该是问题不大。”

　　结果问题真就大了，仅仅九个月时间，他不仅没赚到钱，还赔了100万，家当全没了。

　　这下贾国龙可真蒙了，难道酒楼不是这样开的？他安慰自己，只是时运不佳，在1999年他跑回了北京盘下了北京金翠宫海鲜大酒楼，准备大干一场，结果不到四个月，又赔了100万。

　　这一次，贾国龙满心充满悔恨，甚至萌生了想卷铺盖回老家的想法，就在大家吃散伙饭的时候来到一个西北餐厅，看到这样的菜品贾国龙触景生情决定不走了，这么好的东西，就不信做不起来。

　　很快，贾国龙重头再来，以西北民间菜打入餐饮市场，莜面大受欢迎，餐厅日均流水从2万元涨到4.5万元，再到6万……刹都刹不住。

　　2017年年终，西贝莜面村年营收甚至达到了惊人的43亿元。

　　在湖南餐饮圈，提起汪峥嵘这个名字恐怕是无人不知无人不晓的，这位餐饮界的霸王花在这几十年餐饮生涯中也有过一大段糟心的经历。

　　在她27岁的那年，一向好交好为的她被朋友鼓励，说她的性格比较适合做餐饮，继而邀请她来长沙开餐馆。

　　经过一年的筹备期，她的好食尚便开业了，建店时汪峥嵘拿着新图纸和新招进来的高管们描绘企业蓝图，“感觉一切都在构图中”。

　　谁知道，开业 天就完全让她傻了眼，四个男人来自己的店吃饭，在喝完一瓶白酒，吃了N多道菜以后，拿起筷子敲着碗说：“我就不买单啊，我就不买单啊”， 后就逃单走了。

　　开业不到一个月的时候，80%的餐具都已破损，开业一个月，同质化、低价竞争就已让汪峥嵘大亏60万元。

　　在那段时间，汪峥嵘把“坚持就是胜利”放在手机屏幕上，时刻鼓励自己。转机出现在3个月后，2004年初秋，好食上开始盈利。

　　至今回忆起那段经历时，汪峥嵘依然心存感激，她说：“如果没有那段经历就没有现在的57度湘。”

　　正如战神360创始人周鸿祎所言：创业的人都是赌徒，一旦踏上了，恐无回头路。其实不然，在我们餐饮行业中，在我身边，就有很多餐饮朋友无数次撞南墙，踉踉跄跄地走过来，但万幸的是，其中也有不少人 后闯出了一片新天地。

　　所以请各位餐饮人谨记：生活很难，每个人都难，但这并不意味着你过不了这些难关。挺过去了，你就成功了！