餐馆经营的八大绝招

餐饮经营八大绝招

　　在日益激烈的市场竞争中，餐饮店要想获取利润，立于不败之地，就要不断创新思维，采取有效的营销方式。这里介绍餐饮经营的几个绝招:

　　(一)要有特具一格、人无我有的特色风味

　　每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。这几道菜应该是很难让别人模仿的招牌菜，也是 容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴往往会令客人不计较价格。

　　(二)经常变化菜式

　　随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于使他们日久生腻。

　　(三)使客人感受家外有家的感觉

　　餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员，都会视客人如亲人，经常和客人进行自然而亲切地接触，使客人感到亲切，将餐饮店当做第二个家，愿意常来常往。

　　(四)营造个性突出的氛围

　　许多餐饮店依据自身的个性，创造出一种富有个性特色的气氛，充分体现自创性和特有的勉力，吸引一群具有同样嗜好的客人。

　　(五)培养忠实稳固的常客

　　通过和客人的交往认识和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为餐饮店经久不衰的客源基础。

　　(六)提供体贴入微的服务

　　对不同的客人提供别处所享受不到服务。这种体贴入微的服务， 容易使客人念念不忘和乐于传诵。

　　(七)满足客人自己动手的乐趣

　　有的餐饮店由客人凭个人口味选择原料、调味品等，使其享受参与其中的乐趣。东南亚国家的某些海鲜店，在这方面获得了相当成功。

　　(八)宣传自己要别出心裁

　　如采用精致的小卡片，代替干篇一律的广告传单送给客，别有创新，赋有特色。