餐饮促销活动方案

马上到国庆十一周了，每逢过节时间，也是餐饮美食界的高峰期，这也是咱们做餐饮要考虑的，为了更好的提高咱们餐饮店面销量额，所有的餐饮老板都要提前安排考虑促销活动，为了更好的让大家了解到餐饮，下面餐饮促销活动方案让大家了解一下。

餐饮促销活动方案

　　一、前言

　　中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特鲜美味道，是烤鸭中的 。

当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。

　　二、市场/企业分析

宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

　　一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：(1)、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

　　东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。

　　三、营销策划

　　餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

　　鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。

　　1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增强竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作积极性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。

　　2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。

　　3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

　　4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

　　四、具体方案策划

　　(一)SP方案

　　1、“微笑服务”

　　在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

　　7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　(1)每日推出一道特价菜，日不重样。

　　(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。

　　(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　二)内部营销方案

　　内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

　　1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

　　2、征文比赛

　　内部员工征文：《我的选择——东方》(所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”!)

　　要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。

　　鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

　　3、成本节约比赛

　　通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。

　　(三)产品营销方案

　　1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮不明，仅供参考)。

　　2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出!!!

　　(四)文化营销方案

　　向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。

　　在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

　　五、广告营销方案

　　在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

　　硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

　　六、效果分析

　　1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

　　2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

　　3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

　　4、通过促销，提升营业额。

　　日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。

　　2、特价

　　(1)每日推出一道特价菜，日不重样。

　　(2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。

　　(3)打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

　　每逢佳节的时间，也是餐饮高峰期，大家对美食的要求也越来越高，这也是做餐饮每年节前必须想到的装备，那么咱们就看看有哪些方法呢？

　　 招

　　餐前提供特色零食

　　很多西餐厅，餐前都会免费提供特色小零食。比如油炸过的意大利面，或者自制薯片，干脆焦香，又方便取餐分享。

　　评价

　　-增加了顾客就餐时的乐趣。

　　-有利于缓解侯餐时的焦虑。

　　-更好的体现餐厅特色。

　　推出的零食更好是制作相对简单，易拿取，易食用的。

　　第二招

　　支持份量可选择

　　当今社会大家对用餐份量可谓是各有所需，比如在日本的中华菜馆非常常见的【小皿料理】(こざらりょうり),指的就是小份量，一般是原菜品的一半~三分之一左右。

　　又比如美国餐厅JoselitoCasadeComidas，它将菜品分成小吃、半餐，全餐，三种层级，当然不同的层级不同的费用。

　　评价

　　-满足“差一点饱”的客人。

　　-未曾试过的菜品可以先来试试鲜。

　　-满足减肥的顾客，或者体力工作者对餐量的不同需求。

　　不建议所有的菜品都设定分层级的菜单。

　　第三招

　　推出时令特色菜

　　啤酒小龙虾夏天标配，冬天暖心窝的羊肉汤…季节的更替，使我们对季节背后所孕育的食材也有着些许追求。登陆过世界非物质文化遗产的【怀石料理】，更大的一个特色就是采用时令食材。和适宜的鱼介，和适宜的蔬果，配以精美的餐具，在餐桌上感受四季。

　　评价

　　-满足顾客体验季节美味的需求。

　　-新菜单有利于提高餐厅内容的丰富度。

　　-旬食材文化的传播。遵循自然规律的时令食材，更利于生态环境的发展。

　　菜品不易过多。可以结合餐厅当地特色。

　　第四招

　　提供搭配套餐

　　顾客可以按照个人的消费标准和口味来选择适合自己的用餐组合。女生偏爱的甜点，父母偏爱的汤，都可以变成套餐中的一员，增加用餐亮点。

　　评价

　　-餐厅可以通过搭配，增加客单价。

　　-人们已经越来越重视营养科学。套餐可以为顾客提供更丰富的膳食选择。

　　建议套餐不可定价太贵。

　　第五招

　　餐饮离不开设计

　　“色，香，味”，是中国自古以来用来评价美食 基本的三大原则。而当今社会，装修风格，品牌设计，摆盘搭配…等等，都是用来衡量餐厅“色香味”的全新标准。

　　 【爽爽】在伦敦火热开业。火锅给人的感觉向来都是热烈的油腻的，但是【爽爽】一改火锅的印象，从餐具到装潢无时无刻不渗透着清爽感，文艺又有格调，很受伦敦人民的喜爱。

　　评价

　　-为顾客提供良好的用餐环境。

　　-树立品牌，利于宣传和推广。

　　设计前要分析客户需求和市场，切记不可以天马行空。

　　第六招

　　餐饮离不开设计

　　透明的玻璃会使食物看起来更健康。更近玻璃墙，玻璃餐桌，玻璃碗...等玻璃产品，已经变得越来越有人气。

　　位于阿姆斯特丹的DeKas餐厅，曾经是一个蔬菜花卉大棚，后被改造成了透明度玻璃房，视野宽广，气氛浪漫。现在已经成为非常有名气的米其林餐厅。还有许多餐厅会采用半透明的玻璃厨房，用来增加顾客对食材的信任，加强餐厅与顾客的交流。

　　评价

　　-增加餐厅的洁净度，新鲜度，和用餐氛围，

　　玻璃的选材尽量要选择有品质保证的，日常也要保持透明洁净。

　　第七招

　　打造一个舒适卫生的洗手间

　　日本是一个对厕所要求比较高的国家。卫生清洁就不用多说了，马桶一般都是加热型的，墙壁上大多会配有【音姬】，自动流出冲水声音以防止如厕时不雅的声音所带来的尴尬。

　　评价

　　餐厅的卫生间是与每个消费者有着密切关系的设施。它是餐厅文化和形象的一面镜子，也是衡量餐厅卫生环境的标尺。卫生间如果不卫生，很容易让人抹掉用餐的好感，尽管菜再好吃，评价也会大打折扣。做好卫生间的管理其实是一件看似微小但是非常重要的事。

　　-干净是 要素。设备用具也需配置齐全。

　　-开门方向很重要，尽量避开用餐区。

　　-防水、防滑、防透光等细节不要疏漏。

　　第八招

　　超时免单

　　这些年，外卖走红中国餐饮业，店铺们也都纷纷开通了外卖业务。美国必胜客推出宅急送之后，便设定了超时免单的规则，一经推出就受到了各大餐饮店的追捧。

　　评价

　　超时免单在一定程度上提高了顾客对餐厅的信任度和用餐兴趣。客人不再会因为外卖慢而急躁，反倒是希望越慢越好，期待享受一次免单体验。

　　-切实兑换承诺。

　　-合理提高出餐速度，优化外卖系统。还是尽可能的保障准时送达，不辜负用户信任。

　　第九招

　　用小福利获得支持

　　餐厅可以通过顾客朋友圈集赞，发微博互动等形式进行品牌宣传，对应的可以提供打折，第二份半价，赠送菜品等回馈活动。日本很多拉面店都会有@店名并且上传照片，即可获赠糖心蛋一枚的活动。深得年轻人的喜爱。

　　评价

　　-利于品牌推广，提高餐厅的认知度。

　　-增加了与顾客之间的互动。

　　-赠品，打折的内容更好是符合大家期待的，相对实惠的。这样才可以使大家积极参与进来。

　　-更好设置限度，比如一桌只限一次等等，以免出现集赞人数太多，既喜且忧的窘况。

　　第十招

　　良好的员工培训

　　有很多老板认为，餐厅的工作都是比较基础的，不需要太多培训。其实恰恰相反，良好的培训可以增加员工的知识量和工作热情，打造更积极，更和谐的餐厅氛围。

　　咖啡界的大佬——星巴克，就专门设有星巴克大学，定期开展咖啡相关的知识培训，这也是员工和老板上司之间相互熟悉，连接彼此的一个好的方式。

　　评价

　　-利于餐厅更好的服务与管理。

　　-更好的服务可以带动酒店消费，员工收入也可以相应提高。

　　员工培训不等同于入职培训，是需要老板花心思和时间履行的一项有技术的工作。