餐饮菜单怎么设计，要注意哪些事项

许多餐饮店经营者都特别重视餐厅的整体装修，在餐饮店装修上投入大量的时间和精力，却忽略了餐饮店菜单的设计。其实，餐饮店菜单是一家餐厅的“名片”，其设计直接展现出餐饮店的实力，是顾客前来就餐的消费指南。顾客到餐厅就餐，正是通过菜单判断餐厅提供的菜是否满足自己的需要。因此，经营者在设计餐饮店菜单时应注意以下事项。

　　1、餐饮店菜单的形式

设计菜单时，首先要弄清楚设计哪种形式的菜单，因为餐饮店菜单的形式不同，设计需要的素材也不相同。菜单可以分为悬挂式菜单和桌式菜单，其中的悬挂式菜单是一种非常好的菜单制作形式。可以选用适当的材料，在餐厅内的明显位置悬挂或粘贴这种菜单，一般的餐厅都在墙上张贴一张大菜单，比较有创意的餐厅则选择使用灯箱或电子显示屏的形式。为了突出美感，让餐饮店菜单看上去更有艺术感，可以搭配一些色彩、花纹或线条，给单调的菜单一些点缀。不过，现在的许多餐厅使用的都是桌式菜单。因为桌式菜单可以直接放在桌子上，方便顾客点餐。

　　2、餐饮店制作菜单的材料

　　餐厅菜单的使用周期不同，菜单的制作材料也不同。一般情况下，餐厅制作的菜单有两种使用周期，其中一种是使用周期特别短，一周甚至一天之内就要更换二另外一种使用周期则比较长，能连续使用几个月甚至几年。在制作使用周期比较短的菜单时，可以选用价格比较低廉的纸张，不过，这并不意味着可以凑合，一样要精益求精。在制作使用周期比较长的菜单时，可以选用价格相对较高、质地比较好的纸张，例如质量比较好的封面纸和绘画纸。

　　选择制作餐饮店菜单的材料时，应该刻意避免使用塑料，因为塑料会给顾客一种造价低廉的印象。除了不能用塑料外，还不能用丝绸，因为这类材料很容易沾上污渍。选择制作菜单的材料应该考虑全面，既要节约成本，又要防污、耐磨、不易折断，同时还要有一定的观赏性。

　　3、餐饮店菜单的字体

　　通常情况下，设计餐饮店菜单时，菜单的文字不能将整个菜单占满，因为文字占的面积太大会让人有一种太过紧凑的感觉，占的面积太小又给人餐厅里的餐饮店菜品种类不够齐全，可选择的余地太少的感觉。

　　有些高档餐饮店经常会出现一些外国人，所以制作菜单时不能只使用中文，使用中英文相结合的形式，以照顾那些不懂中文的食客。餐饮店菜单名一定要工工整整地印在菜单上，不能出现潦潦草草、不容易辨识的现象。菜单字体的型号不可太小，要保证能让顾客看得清清楚楚。切忌菜单中出现错别字和拼写错误的单词，以免给顾客留下不好的印象。字体的颜色是黑色或醒目的红色，因为彩色的字体让人觉得眼花缭乱，不容易辨识。

　　4、餐饮店菜单色彩的选择

　　令顾客赏心悦目的色彩更能吸引顾客，所以制作餐饮店菜单时的色彩选择非常重要。不同的色彩效果不同，可以反映出餐厅不同的风格和情调。不同风格的餐厅，制作菜单时选用的色彩也各不相同。如果是要营造一种浪漫、幽静的气氛，制作菜单时可以选择天蓝色、米黄色和浅褐色；如果要用于昔通的快餐厅，可以选择色彩比较艳丽的颜色。

　　色彩的搭配可以在不增加成本的前提下，让菜单看起来更美观.一些餐饮店充分利用这一点，把菜单设计菜单时设计非常漂亮，提升了顾客消费的欲望。设计菜单时，餐饮店可以把那些招牌菜、特价菜和比较受欢迎的菜设计成其他颜色，和普通的菜区分开。这样既增加了菜单的美观度，又方便客人点餐。

　　5、餐饮店配上图片

　　许多顾客抱怨说：看菜单上的菜名根本看不出那是什么菜，怕点了不对口味，那就太浪费了。相比文字说明，图片更直观一些，传达的信息更丰富。顾客看菜品通常无法做出决断，看图片却可以判断菜品是否满足自己的喜好。虽然为餐饮店菜单配图片增加了菜单的制作成本，但是它能为餐厅带来更多效益。所以，制作菜单时，应尽量在菜名附近配上图片。

　　赚取利润是经营餐厅的主要目的，开源节流是提高餐饮店利润的更有效方法。创造营业收入对餐饮店来说非常重要，而控制成本的重要性丝毫不亚于创造营业收入。因此，餐饮店经营者应该节约采购资金，控制用人成本，精简日常开销，把那些不必要的损失降到更低，如此才能实现餐厅的利润更大化。