做餐饮顾客留住的3个简单有效的方法

一家餐饮店是否成功，其主要的评判标准就是它的顾客复购率，所以做餐饮留住顾客很重要，基本只要能够保证50%的消费者会成为回头客，那么这个餐饮店就算是做成功了，在如何留住消费者这个问题上，有准确的答案吗？今天就跟大家好好聊一下这个问题，给大家分享三个小方法，学会就能很大程度解决回头客的问题。

一、做餐饮留住顾客就要有仪式感

现在很多人都非常追求仪式感，简单的打个比方：古代皇帝登基、结婚的婚礼等之所以让人印象深刻，就是因为充满了仪式感，所以当今的餐饮店也经常刻意去营造一种仪式感，让顾客获得更深刻的印象。具体仪式感应该怎么营造呢？

　　简单的举个例子，海底捞的“甩面”就是一个很成功的、具有仪式感的菜品，很多人到海底捞点捞面都不是为了吃，而是为了“看表演”。以此类推，大家可以对门店的特色菜进行改良，在摆盘或者上菜方式上多花点心思，以此来增加特色菜的“仪式感”。

二、做餐饮留住顾客就要突出重要性

　　这一点其实也很好操作，就是把顾客某一个体验过程搞得特别重要，让其感受到重要性，一般让人们感受到重要的东西都会被他们深刻记住，因此，想要获得消费者的认可，促使他们二次消费，就要突出重要性。比如现在比较火热的毛肚“七上八下”的吃法，经营者在进行店铺运营的时候也可以对某个菜品进行这样的设计，这主要是为了给顾客留下深刻的记忆点，顾客看到后自然会印象深刻。

三、做餐饮留住顾客就要学会制造惊喜

　　人们对能给他们带来惊喜的东西总是会念念不忘，不管是一个搞笑的视频，还是很好的文章，甚至是一顿好吃的饭菜，因此学会给顾客制造惊喜的品牌，往往更让消费者喜欢。有些人可能觉得制造惊喜很困难，其实消费者的要求很低，只要各位创业者能根据自身品牌和产品的特点设计出一个让人比较意外的特点就足够了。

　　比如前段时间非常火的可以占卜的答案茶就是通过回答顾客问题给顾客带来惊喜，很多消费者愿意二次消费不是因为其奶茶的口感好，而是因为对未知的答案充满好奇；又比如很多餐饮店会在顾客用餐时突然赠送果盘或小菜等，也是通过制造惊喜让顾客难忘，只不过这种惊喜相对比较普通，因为这是现在大部分餐饮店都会采用的营销方法。

　　做餐饮留住顾客说难不难，说简单也并不简单，如何才能高效留住消费者，使其转化成回头客呢？今天简单给大家介绍了三点内容，希望能够帮助到正在创业的各位，另外在经营餐饮店的时候还要注意将消费者的体验放在首位，要多多注意消费者到店用餐期间的反应，必要的时候也可以邀请他们参与问卷调查，询问他们对于餐饮店的看法，以及他们对于惊喜和仪式感等内容的想法。