开餐厅只赔不赚？你的开店理由找对了么

你的饭店为什么开了就关门、为什么不赚钱，你开饭店的理由选对了么？

1

　　我做菜好吃开个饭店

　　做菜好吃就可以开饭店？

　　好吃的标准呢？

　　这个标准适用于你开店后的精准顾客吗？

　　如果做菜好吃就可以开店赚钱，那厨师应该是更赚钱的才是，他们做的比你做的好吃多了。

　　这个思路或者是想法是很多人进入餐饮的 初想法，当然大多数人进入这行之后，再也不会这样想了，开个饭店和做菜好吃怎么也不能划上等号。

　　好不好吃和饭店经营的好不好 直接的关系是，口味是经营好一个饭店的基础是前提，口味也是万丈高楼的地基，没有这个前提，开什么饭店也白搭。但是，这不是经营的全部，切记！

　　除了菜好吃以外，还有很多很多事，选址，管理运营，人员招聘培训，营销，还有很多很多，经常见很多老板给我说，我的菜品很好吃啊，为什么生意不好呢？

　　菜好不怕巷子深的年代早就过去了。

2

　　是人都要吃饭，我开个饭店

　　人都要吃饭，没错啊，但不是每个人都要到你家饭店吃啊，满大街都是饭店，哪像前几年，一条街上就一家店，别说巷子深了，就是巷子 里面的三楼上，都有人爬楼去吃，但，那是什么年代，时间节点不同了。

　　是人都要吃饭，没错，在家里自己吃一部分，被人请一部分，到别人店里一部分， 后来你店里的寥寥无几啊，不是人人都需要吃饭，而是人家，凭什么到你店里来呢？

　　你要动的心思不是在人人要吃饭上，而是为什么要来你的店，你能给顾客什么，给顾客一个理由吧，想不出来了？那就使劲想。

3

　　我的朋友多，我开个饭店

　　这是 荒谬的开店理由，朋友多是好事啊，可是谁才是真的朋友呢？

　　你开个店就知道谁是你的真朋友了，那些天天呼着喊着要你开店的，你开店后看看他们来不，能来几次？

　　下次在遇到这样的情况教你一个法子，只要你的朋友说到开店就来吃饭的事，你先让他们办个会员卡储值的那种储值一万元的那种，你可以说，都是哥们，你照顾我生意了，你存到卡上一万元，翻番变成两万，你觉得有必要成三万也可以。

　　这也比开业后不来的强，来了不掏钱的强，掏了你不好意思强，人家掏钱你推了推人家真实在，真的给揣回兜里了，你悔得肠子都青了强。

　　朋友多不代表饭店可以做的好，更好的朋友可能用的时候就不见了，今天那个涉及到役苗的明星，结婚的时候伴郎来了半个中国的明星，号称人缘更好，现在出事了，出来替他说话的只有2个，这个情分一定要还，这才是朋友。

　　开店的时候吆喝的 紧的如果不掏钱就是起哄，那不是朋友，那是损友！

　　这就是测试标准，拿去不谢。

　　靠朋友经营饭店那也是做人不厚道，你够朋友就免费给大家吃饭，不要钱，所以，不要老说别人不够朋友。

　　想着靠朋友做大的饭店，没有，从来没有，如果，真是这样想倒有个法子，什么呢？就是把到你店的每一个人都当成朋友，慢慢来你的朋友会多起来的。

4

　　我有应酬多，自己开个饭店自己吃还能招待

　　可别闹了，你自己开店需要多少人来吃才能消化掉保底费用？

　　你出去应酬每天就按住一个饭店吃上几年吗？

　　你开店预计投资多少钱啊，假设你准备投资30万开个饭店，你去你常去吃的饭店，找三家，一家丢上10万元，说办个卡，绝对是超级超级超级supervip待遇，比自己开个店开心100倍，还不用操心，还可以吃的好喝的好，你应酬的对象还满意。

　　看哪里不顺眼了，照样可以骂一顿。

　　这样比自己开个店好的不值100倍，为啥非要给自己一个套呢？

　　再说个更笨的方法，找个做的好的店，直接投资30万进去，你也占个小小的股份，还是照吃照喝 后落得个分红盈利，即使 后都赔掉也好，你会说，我会赚钱？

　　瞧你说的，就和你开店真能 赚钱一样。

5

　　餐饮门槛低，我开个饭店

　　餐饮的门槛是低，但是餐饮有个特点，易进难出，门槛低是进来的门槛低，出去不容易，你进来容易，但是出去就难了，你交不上一份完美的答卷，市场就会没收你的全部收入，带着你的血汗钱，然后，让你赤条条的滚蛋。

　　一点也不会客气，也不会给你留一点情面，想都不用想。

　　市场 残酷了，也 现实了，这就是生存的法则，优胜劣汰，不会有半点怜悯。

　　你在前面进来的时候看到的是一个很小的，甚至是没有的门槛，但是你进来后就发现，进入门里就是登山，你付出你的全部精力和体力，还有你的储蓄，不停的攀登， 后才能到达山顶。

　　这和你想的一点也不一样，能不能上去顶峰靠的是强壮的身体（现金流）扎实的基本功（品质）然后经过不断的努力才能成功，优胜劣汰一直是自然法则，原来是，现在是，将来也是！

6

　　餐饮现金流 充沛，我开个饭店

　　你所谓的现金流是指的每天有流水，可以收到现金，不像是某些行业一样需要赊账，全是现金往来，是的，这是餐饮的特性。

　　吃饭不收钱才是不正常呢，可是收钱就是开饭店的理由？

　　除了餐饮其他的行业都是不给钱的不成？

　　好像不是，什么行业都是一样，你要是奔着现金流去的，首先你要明白现金流到底是个啥东西，没有搞明白，开啥也白搭。

　　现金流是代表的账上有充裕的资金，可以花，随便花，这是现金流，想要现金流就要从开业前就开始做起，做好预售，开业后就要收回投资，然后每天大量的顾客带来大量的现金流，这才是。

　　从这里看，不但是餐饮行业，其他任何一个行业都可以一样的玩转现金流，因为所有赚钱的商业模式背后的逻辑都是相通的，你之所以认为餐饮赚钱，你之所以总是赚钱不到钱，是根本不知道赚钱的底层逻辑，即使有时候误打误闯赚到钱了，也仅仅是接近了一些皮毛，能玩转现金流并做到 的人寥寥无几，所以成功的人，成功赚到钱的人，永远是稀缺的。

　　赚钱的方法永远只在少数人手里。

7

　　我在其他行业做的风生水起，开个饭店还不是小菜一碟

　　别说在其他的行业做的风生水起，就是在餐饮行业做的风生水起，贼溜贼溜的，都不敢说开个店就一定会火就一定赚钱，这世界上还真的没有 不赔的生意，真的没有听说过，如有，给我说一声。

　　其他行业做的好，不代表换个行业就好，也许初生牛犊你能闯出一份天地，但是也可能只是说明你运气好罢了。

　　好运不会跟随终身的。

　　在哪里做的好也没用，好到如国内名气更大的某店，都是直营店的某连锁，也是每月都有店面关门，只是他们不像开业那样大张旗鼓的宣传罢了。

　　宣传自己这个月又倒闭了几家店，不会的。

　　你不知道的而不代表没有发生，这个世界上不知道的事很多。

　　姐夫说：你想的是你想的。

8

　　股东有背景，开个饭店肯定赚钱

　　背景是干啥的呢？

　　背景如果是拿来吃饭用的，这个背景有没有没也就无所谓了，那还不如直接卖2980元一个的茶叶蛋呢，直接洗干净了。

　　如果不是这样的，还是不要考虑了，好好的做生意吧，做好菜品，提高环境，吸引更多的顾客来才是王道，就像前面说的靠朋友靠合伙人都不是长久之计。

　　更好的方式，能长期活下去，永久活下去的解决方案就是，做好你的顾客，关心他们所想，和顾客互动，然后坚持，等着生意慢慢好起来。

　　记住是慢慢好起来。

　　火的快的死得越快，无数人已经证实，不信你当然可以去试一试，记住，想活的久，就慢一点。

9

　　这个店铺位置 ，开个饭店一定赚钱

　　位置好，只是成功了一半，还有一半呢，菜品、环境、服务、营销，这些哪个做不好顾客都给你脸色看，这就像 个问题一样，菜品好不代表你能开好饭店，会做菜也不是开饭店成功的必备理由。

　　同样，有个好位置，一定是更好的开始，但是师傅领进了门以后能不能走好，还是看你怎么走，如果一个好的位置就能做好一个店，那开饭店还有什么技术含量可言，就看谁家钱多好了，钱多了，找个好的位置就成功了。

　　开饭店需要理由，上面的10个都不是理由，如果开始以这个发心去开店，估计死都不知道怎么死的，饭店做好很简单，没有什么营销也没有技巧，越扎实开的越长久，慢一点，然后做好菜品，姐夫说过的：量大便宜不难吃。

　　这是餐饮致胜的秘诀，还有餐饮这个行当绝不是低门槛，而是门槛高的很，它的高是出门高，餐饮就是一个勤行，扎扎实实，坚持做， 后一句忠告，慢一点，慢一点，再慢一点！