餐饮开店者不可忽视的五大效应，每一个都对生意至关重要

能把餐饮店生意做好的人，都是牛人。

　　之所以有这样的感慨，是因为想开好餐饮店，可比我们想象的要难得多。

　　开餐饮店，除了要面对强大的竞争压力外，餐饮人还需要懂很多东西，不仅要琢磨菜品如何更让顾客喜欢，还要琢磨餐饮店如何让顾客喜欢。

　　单单只有菜品好吃，在当今这个时代已经走不通了。

所以，除了产品、服务、环境、营销这四个开餐饮店的必备因素外，餐饮人还应当注重一些经济效应和心理效应，这样才能让餐饮店朝着更好的方向发展。

　　以下5个效应，对餐饮店生意至关重要，却经常被餐饮人所忽略，我们千万要注意。

　1、店多隆市效应

　　我们不难发现，每个城市里诸如烧烤一条街、小吃一条街、美食一条街这样的地方，都非常的有人气。

　　它们之所以会远近闻名、让人喜爱，其原因就是它们能更大程度满足顾客的消费欲望，并且让人产生一种专业感，从而更倾向于消费。

　　这就是店多隆市效应带来的好处。

　　因此别担心同业竟争，一旦同来商店越开越多“××”专业街，生意必定反而比单枪匹马更容易做。

　　启示：开店选址时，往往选择餐饮店稀少的地方，倒不如选择一个餐饮店多且热闹的地方。

　2、口碑效应

　　口碑效应，是指口碑能影响人们对事物的好感度。这也是当今餐饮店都注重打造口碑的原因。

　　口碑并非瞬间就能打造出来，它需要经历一定时间才能形成。因此，餐饮人要时刻注意保持良好形象，要及时处理差评、投诉以及顾客提出的缺点等。

　　启示：餐饮人在做营销活动时，可以考虑以提升餐饮店口碑作为目的。

　　此外，餐饮人还应避免口碑很好的餐饮店旁，开相同品类的店，因为即便你的产品更为好吃，价格更有优势，在短期内有很难超过对方。

3、凡勃伦效应

　　凡勃伦效应，是指人们对价格较高的商品更有消费倾向，也就是说东西越贵，反而越受欢迎。

　　这种现象在生活中很常见，这反映着人们进行挥霍性消费的心理愿望，也反映着人们认为贵的东西自然更好的心理。

　　启示：餐饮店生意不好时，不要抱着打价格战的心理，往往在提升价格的同时提升品质，才是更好的出路。

4、排队效应

　　排队效应，也可以看作是从众效应。是指人们看到某家店有很多人排队时，就会产生“这家店的东西一定很好吃”的心理，从而跟风排队。

　　在自媒体时代里，排队效应越发明显，商家的宣传以及顾客的朋友圈分享，都让餐饮店产生一种热闹的氛围，进而推动了餐饮店的生意。

　　启示：开餐饮店时，我们不要忽略氛围的重要性，应尽量让店面看起来红红火火，十分热闹、

5、光环效应

　　光环效应，是指若发现某个人或某个事物的一个优点，就会给予这个人或这个事物的其他特性好的评价。也就是中国古话的“爱屋及乌”。

　　尤其在年轻消费者喜欢追求品牌的当今，光环效应更为明显，有数据显示，顾客对于大品牌的新产品接受速度非常的快，远远高于小品牌。

　　启示：餐饮店不应追求产品的面面俱到，而是要把注意力集中起来，加大力度打造拳头产品，从而给顾客带来更好的印象，这样顾客会不自主地提升你其他产品的评价。

　　开餐饮店是一门学问，它并非表面上看起来那么简单，它需要餐饮人不断地探索，不断地学习，不断地精进。

　　所以，能把餐饮店生意做好的，都是牛人。