如何开一家餐饮生意火爆的餐饮店

如何开一家餐饮生意火热的餐饮店，这个问题也是很多创业开餐饮店的新手一直关注的问题，小编我也有开餐饮店的想法，所以就去网上查了些资料，针对如何开一家餐饮生意火锅的餐饮店做了调查分析，希望能帮助到大家。

金山饺子王原本是街边店，现在在向着商超店方向转型，并且已经有商场门店在尝试中。转型商超店关键在于定位的调整，总体来说包括：经营思路的定位、产品的定位、服务的定位、营销的定位。

1.经营思路的定位。

　　依据财务精细的预算来进行选址，房租费用，物业费用，运营成本都是重要的参考数字，特别是商超店不再以简单的人均消费为考核指标，翻台率则成为一个重要的考核指标。因此要保持较高的翻台率，面积要控制，个人认为像金山饺子这样的大众特色餐饮面积以300平方米~400平方米为宜。

2.产品的定位。

　　商超店的消费人群以年轻人和上班族为主，因此产品要重新定位，定位的主要方向是保证出品的速度快，那就必须要对员工和菜品数量进行精减，甚至原来的 产品有些也要舍弃，产品结构将更加清晰，特色更加明显。例如金山饺子的凉菜控制在20道之内，热菜控制在40道之内，饺子品种仅保留经典的10款 。

3.服务的定位。

　　商超的服务讲究快捷、热情。快捷是指各个环节都要提速， 时间安排客人就坐， 时间为客人点菜，30分钟内客人所点的菜品上齐，要求员工间既有分工又有协作。热情则是 时间为客人送上一个笑脸， 时间为客人送上一句问好，员工的高兴是发自内心的，不做作。

4.营销的定位。

　　商超店没有门头，面临多个商家的近距离竞争，营销的定位也有别与主力店。关于营销活动要同整个综合体的活动相配合，特别是重要节日或者店庆的活动，一年四季活动不断。另外要多同消费者互动，倡导体验式营销，例如做好微信营销组建自己的微会员，也可以同大众点评等网络团购平台合作，扩大品牌知名度。增加免费项目则是一项有效的店内营销措施，也是做好等位区客人服务的关键所在。免费的水果、小吃、冷饮不限量供应，不仅可以满足客人意外的满足感，而且可以缓解客人等餐的烦恼，为服务加分。

　　我们都知道，店铺位置几乎决定了一家餐饮店的生死，可以说店铺位置好的餐饮店，生意一般都不会差到哪里去，正因如此，近些年才出现了一些高租金的铺位，也可以说的上是“天价”铺位了。然而，并不是所有的铺位都是好铺位，很多铺位就坐落在小巷子里，或者是人流稀少的街边，而开在这些位置的餐饮店也不乏生意好的，那么，这些位置不好但生意火热的餐饮店，他们是如何做的呢？

，采用“人脉营销”手段，积累一批老客户

　　俗话说人脉如同血脉，只要人脉关系四通八达，就没有做不成功的事情。做餐饮店也是一样，坐等消费者上门，只能 后像守株待兔一样， 后人财两空。开餐饮店也需要人脉，可以是自己的亲朋好友，再由亲朋好友们介绍给他们的亲朋好友， 后形成一个大的人脉圈，为什么很多店铺刚开业的这一周或者一个月生意火热，就是有广阔的人脉关系在支撑，但是很多人没有运用好这一层关系，人脉除了亲朋好友，还有某个单位或者机构，现在很多单位的午餐或者下午茶都是外包的，可以跟他们合作，相信只要搭上一条这样的单子，即便店铺位置再不好，生意也不会差到哪里去了。

第二，采用“外卖业务”手段，主打快餐业务

　　因为现在铺位租金很高，有些人为了节省成本，就将餐饮店主要的业务放在了外卖上面，很多餐饮店的外面销量非常可观，一些餐饮店甚至都不做堂食，只做外卖，我见过专做外卖的一家店，一个月的销售有上千单，做的真的非常好。对于那些店铺位置不好，堂食生意差的餐饮店，不妨往快餐这块发展一下，可能就起死回生了呢！

第三，采用“主题营销”手段，吸引“需求”消费者

　　现在做什么事情都讲究一个特色，食物要做的有特色，门头要做的有特色，可以说每家有特色的餐饮店，其实都是在做“主题”。有些餐饮店很大，但是位置不是很好，没关系，它们开始做“主题餐厅”，可以将餐饮店打造成一个情侣约会的店铺，可以将餐饮店装扮成幼儿园主题的餐厅，甚至可以将餐饮店打造成一个书店，边看书边就餐，这些主题餐厅现在一二线的大城市很流行，而这些餐饮店的位置其实都不是很好，但是却越来越受消费者的喜爱和欢迎。

第四，采用“营销活动轰炸”手段，吸引周边消费者

　　采用营销活动轰炸的手段是目前很多餐饮店都会采取的措施，但说实话这个手段不是很好，也是 浪费人力和金钱的的一个手段，除非实在是没有办法，一般是不建议用的。餐饮店铺不好，吸引不了人，可以采取长期的营销活动轰炸，宣传单、优惠券、抽奖、送礼品……活动方式非常多，但不管用什么活动，一定不要忘了我们的初衷，就是将餐饮店的生意搞起来。

　　有些餐饮店因为当初店铺位置没有选好，所以做不了一两个月就将门店关了，其实，这是一种不负责任，也不成熟的表现，店铺生意不好，可以试着从不同的方向对店铺进行改革，很少有餐饮店生意一直都很好的，它们也都是在逆境中不断发展壮大的，就像每一个成功的商人一样，我们看到的是他们光鲜的一面，他们那些流血流泪的画面我们是就看不到了，做餐饮店也是这样的。

　　自己开餐饮店，小编建议可以多去加盟店考察，多家评估一下，综合考虑市场，有加盟店的综合支持，我相信您会开一家生意火热的餐饮店哦，加油。