餐饮新店开业前，店长要做哪些准备工作

无论是连锁餐饮还是自营餐饮，要新开一家餐饮店，会 确定餐厅店长人选。那么，作为一家新开餐厅的店长，从门店的业绩出发，需要做哪些准备工作？

餐饮新店开业前，店长要做哪些准备工作

一、做好商圈调研

商圈调研要做两方面的工作，一是对顾客群体的调研，二是对竞争对手的调研。

　　零售好比请客吃饭，想吸引顾客来你家，需要对客群进行分析，这比研究竞争对手更重要。要对门店周边的社区进行调研，需要掌握户数、居民年龄构成、收入水平、消费习惯等等。

　　到离门店更近的菜市场和超市的生鲜部、食品部去观察，是对居民收入水平和消费习惯调研的一个比较好的方法，可以得到较客观的结论。

　　对竞争对手进行调研的内容较广，包括布局与陈列、商品结构、价格、员工状态等等，寻找出其销售较好的品类和单品，这对掌握顾客信息也非常重要。

二、做好员工培训和鼓励

　　所有的工作都要靠人来做，所以，对团队成员的了解、培训和鼓励都是不可忽略的工作。 重要的，是要让员工明确专业服务和会员管理的重要性，并调动起大家的工作热情。

　　同时，开展好“练兵”，组织对各类常见病用药和关联推荐方案的培训；临近开业时，还要对如何有效开展开业宣传、开业促销活动的内容进行专题培训。

三、做好社区渗透和会员发展

　　开业前的社区渗透可为开业活动的成功及以后的销售打下良好的基础。以前在连锁任职时，要求新店开业前要发放一定数量的会员卡后，才能开展大型促销活动。

　　但社区渗透不仅仅是发放会员卡，应鼓励员工在做社区活动时和居民多聊天、互换联系方式，了解居民对药店的期望，这些对于开业活动的内容策划和造势都是非常必要的。

四、设定好布局和动线

　　门店的形状和面积无法改变，但因地制宜，设定更佳的布局和动线，是店长工作的重中之重。

　　根据调研的结果，决定哪些品类适合放在店面 深处，哪些商品陈列在门口可有效吸引顾客，力求让布局和动线利于顾客走遍卖场，为销售助力。

五、其他准备工作

　　新店开业要做的准备工作非常多，如要迎接GSP检查，要备货，要做好陈列等等。

　　一名合格的店长，不需要凡事亲力亲为，但一定要能根据员工的特点进行分工，安排好各项工作由谁来负责。