做餐饮人总结的运营经验

怎么总结做餐饮人的优缺点？当今社会，唯利是图的人很多，在多数人的眼里，做餐饮的人大部分都比较小气。事实上，不是他们小气，而是他们知道，自己所赚得的每一分钱都是辛苦钱。而且，随着就业竞争的越来越激烈，社会上做餐饮的人也是越来越多。为此，小编今天特地整理了做餐饮的经验，希望可以帮到那些想要自己开店做老板，自己掌握主动权的人们，帮助他们更快更好的实现自己的梦想。

一、做餐饮人要把握菜品

众所周知，随着人均收入的提高，人们对饮食有了更高层次的追求。因此，想要自己做老板，就要紧跟时代潮流，打造特色菜品，只有这样，才更容易得到消费者的青睐。作为合格的餐饮人，要学会揣摩消费者的口味。冬天的时候可以增加火锅，暖身又暖心，夏天可以多增加一些冷饮，让他们不仅吃得好，更能吃的舒心，吃的刺激。

二、做餐饮人要设计菜单

　　一家饭店经营好，菜单也要重点关注。顾客到店来消费，首先看到的就是菜单，菜单的设计要简单，可以采取翻页式设计，主打菜要进行相应的配图，让顾客更加直观清晰的了解该菜品。此外，菜单的设计要站在顾客的角度进行考虑，要保障顾客能够集中点菜，这样一来也有利于后厨批量制作和保障口味。

三、做餐饮人要制定价格

　　虽说如今人们生活条件好，但菜品价格也要合理。在保证成本的情况下，可以适当的便宜一点。而且每个城市人均收入都不固定，可以根据所在城市的人均消费水平来确定菜品的价格，只有这样，才能够快速打开市场，得到消费者的青睐与支持。

四、做餐饮人要人员分工

　　一家饭店除了厨师，服务员也是不可缺少的因素之一。作为一家饭店经营者，要对自己店内人员进行合理分工，保证每个人都能工作在自己的岗位上，有事可干，要把工作细化，保证每个人都有发挥自身价值的机会。

五、做餐饮人要保障食材

　　民以食为天，如今食品安全问题也是国家比较关注、人们比较关心的问题之一。经营一家饭店，所用原料质量要有保障，不仅要为顾客提供良好的用餐环境，更要用心制作每一个菜肴，健康美味，不得直接或间接损害顾客的身体健康。

六、做餐饮人要解决客户等待

　　有些饭馆地方小，顾客到店吃饭需要等待很久。鉴于此，经营者可以安排服务员前去安抚顾客的情绪，或者为顾客准备一些零食放在桌上，让顾客有点事做，才不至于感到无聊。

　　虽说餐饮生意如今很火热，餐饮人也越来越多，但小编看来，任何事情都是事在人为。不管是餐饮人还是普通百姓，每个人身上都会存在优点与缺点，大家要做的就是多包容，多体谅，人无完人，用真心去对待世界上的每个人。