想开餐饮店如何找厨师

顾客喜欢到一家餐饮店就餐，很大原因是因为这家餐饮店的饭菜味道好，所以餐饮店是否火热，起决定性作用的是厨师的手艺。试想一下，如果顾客头一次去餐厅吃饭，结果所吃的饭菜难以下咽，那么下次怎么可能继续光顾这家餐厅呢？可见，餐饮店厨师水平对餐厅的重要性。

不管是哪一家餐饮企业，选择一些厨艺精湛的厨师都是一件非常重要的事情。假如餐厅的地理位置好，装修也好，管理和团队都很优秀，服务人员尽心尽力，唯独没有厨艺精湛的厨师，做不出让顾客喜欢的菜肴，那么餐厅的生意就不可能好，甚至难以继续经营。

　　事实表明，餐饮店在竞争的过程中，厨师起着关键作用。假如厨师做出的菜比不上别的厨师做的菜，那么餐饮店就很难继续生存下去。正如人们说的那样，厨师是餐厅的灵魂，缺少好的厨师就不可能把餐饮店开好，餐厅的利润多半因素在于厨师。然而，选择厨师并不是一件容易的事情，需要投入很大精力，不动一番脑筋是很难找到优秀厨师的。经营者招聘厨师可以通过以下方法：

　　1.店面或网络招聘

　　招聘厨师时，可以在餐厅门口张贴招聘信息，详细写出要求对方具有几年工作经验，需要擅长哪方面的菜系。还可以把招聘信息发布到招聘网站上、专业的美食网站上，以及人气很旺的综合服务类网站上。所发布的信息应该明确写出餐饮店的名称、所在位置、规模大小，所需厨师类型、数量，可以提供的薪资范围，节假日福利等。

　　2.去其他餐饮店挖厨师

　　招聘来的新厨师菜做得也许比较好，可是，如果缺乏在大餐厅工作的经验，也很难适应新的工作。与其招聘新人，不如到其他餐饮店试吃几次，挖那些优秀的厨师。这些厨师功力深厚，有丰富的经验.经营者可以私下和选中的厨师谈谈薪资待遇，用一个双方都能接受的薪资把他挖走。不过，做事不能太绝，不能把其他餐厅的厨师挖走太多，否则影响其他餐饮店的生意，很可能引起对手的愤怒，使两家餐饮店都陷入恶性竞争的怪圈中。

　　3.请亲朋好友帮助

　　如果餐饮店经营者的人脉比较广，可以请熟人帮自己介绍几名厨师。聘用熟人介绍的厨师里面比较踏实，因为碍于熟人的面子，厨师不能轻易跳槽，即便是跳槽，也要提前打招呼。另外，熟人介绍的厨师一般水平很高，因为熟人不可能介绍那些水平一般的厨师，影响两个人之间的关系。

　　不过，请亲朋好友帮助介绍厨师有一个缺点，如果经营者在工作过程中发现这名厨师的水平和餐厅的要求有差距，不适合在餐饮店中做厨师，碍于亲朋好友的面子，也许会不好意思辞退他。为了预防因为这种情况而影响和亲朋好友之间的关系，经营者可以事先和亲朋好友讲明，或者提前告知亲朋好友你对厨师的要求。如此一来，如果亲朋好友介绍的厨师的确达不到你的要求，完全可以把他辞退掉，也就不会伤及和亲朋好友之间的关系了。

　　4.和专业的厨师培培训学校合作

　　有些专业的厨师培训学校培训出的学员非常优秀，可以直接胜任餐饮店里的工作，餐饮店经营者可以和这些厨师培训学校合作，为厨师培训学校提供实习基地，条件是对学校培训出的学员要有优先聘用权，如果餐饮店的规模比较大，需要的厨师比较多，有足够的条件为厨师培训学校提供实习机会，不如和厨师培训学校签订协议，通过长期合作解决聘用不到厨师的问题。

　　无论通过哪种方式聘请的厨师，都不能少了一个环节，那就是试菜，厨师的水平怎么样，可以通过试菜检验出来，在试菜的环节中，经营者可以多找几名比较专业的食客，请他们鉴定厨师的水平。一般情况下，只要能通过试菜环节，赢得专业食客的赞赏，在后期的实践中就不会出什么大的问题。