餐饮三轻四勤六不要

餐饮三轻四勤六不要指的是什么？在餐饮店铺的经营过程中，员工经常会犯这样或者那样的错误，一些管理者往往就会恼羞成怒。但其实大家只要告诉他们在服务的过程中要注意好“三轻四勤六不要”这几个问题，并在实践过程中加以指导督促他们不断学习，员工也就能够成为更加优秀的服务员。那么下面就来为大家介绍一下这几个技巧。

一、餐饮三轻四勤六不要之三轻

三轻指的是说话轻，走路轻和操作轻。说话轻是指在和消费者对话的时候一定要轻声说话，让消费者感觉到服务员的温柔，如果说太大的话，可能一些消费者就会觉得很吵闹，不太喜欢。还有就是要注意走路要轻一些，有的服务员在走路的时候脚步踏得非常重，每次路过消费者身边的时候好像就要把整个地板都要踩塌一样，这样就会给消费者不好的体验，尤其是对于一些喜欢安静的消费者来说，这样就更加吵闹了，影响他们的消费感受。

　　还有操作一定要轻。服务员在服务顾客的时候，会给他们传递食物，如果说操作太鲁莽的话，购买的产品可能一不小心就会弄掉，这个时候给消费者的印象就会变差。

二、餐饮三轻四勤六不要之四勤

　　四勤指的是手勤、脚勤、眼勤和嘴勤。手勤是指在消费者进店之后，大家就要帮助他们拿手里边的东西，勤快一点就能够让消费者感觉到这个服务员工作比较利索。还有就要脚勤，在消费者遇到问题之后，要多过去询问，让他们感觉到一直在关注他们。这样消费者就会感觉比较亲近，遇到问题也敢寻求服务员的帮助。

　　眼勤是指要多观察消费者，就比如说消费者在进店之后，大家就要根据消费者的情况去给他们介绍产品，如果说产品价格过于高，消费者接受不了的话，大家就要观察他们的神态，然后及时改变推荐的产品。嘴勤是指在聊天的过程中一定要多询问他们的需求，了解他们的消费喜好。

三、餐饮三轻四勤六不要之六不要

　　六不要指的是不要说六句话。首先是不要说消费者才点了几个菜，这样消费者听了之后就会觉得服务员看不起自己，心中多少都会有些不愉快。如果说大家真的觉得顾客点的少的话，就可以用一种比较委婉的方式去提醒，就比如可以说四个人点了两个菜，多少可能不够吃，请问还有什么需求吗？这样消费者就感觉到服务员是真切的在为自己考虑，能够让他们心生好感。

　　二是不要说这道菜没有了。消费者听了之后肯定就会有些失望，大家可以用这道菜刚卖完了这句话来代替，这样消费者就会感觉原来这道菜口味这么好，居然自己来了都卖完了，那么下一次就会激发他们的好奇心进店点餐。

　　三是不要说自己不知道。如果消费者在点餐的过程中，服务员说自己也不了解的话，那他们肯定就会觉得这个服务员不专业，之后遇到问题也不会询问，影响对店铺的好感程度。

　　四是不要催促顾客快点吃。很多餐饮店生意比较火热，在经营的过程中可能一些人来了之后就餐时间比较长，但这个时候服务员也要注意不要直接催促顾客，不然就会让他们感觉店铺是在赶他们走。

　　五是不要直接回绝顾客。在店铺吃饭的时候，顾客可能会因为有些菜品的口味不符合自己的要求去问服务员，服务员这个时候就要先去品尝一下再去做出合理的解释，而不是直接说一句不可能，自己的店铺产品一直都这样。

　　六是不能说这件事情不归自己管。可能说出这句话之后，消费者就会感觉服务员一点都不专业。还有可能产生不被重视的心理。

　　餐饮三轻四勤六不要说的就是上面这些。服务员在店铺里面服务顾客的时候就要注意这几方面的问题，把这几方面都做好之后，就能够让消费者收获一个更好的服务体验，从而加深对店铺的印象，以后多次光顾。