餐饮连锁店如何挖掘新菜品

餐饮连锁店入门门槛较低，但是竞争激烈，选择做餐饮行业就在菜品，多下功夫，只有挖掘出新的产品才能与同行对手拉开距离，才能让消费者想到要去了特色菜品的餐饮店吃饭。俗话说得好，就享受一个人的心，就要首先搞定这个人的胃。

一、餐饮连锁店新菜品的挖掘要符合卫生规定的标准

餐饮连锁店菜品的挖掘，要使用检验合格的原料，食材制作过程中要保持鲜美绿色。菜品的规格，质量和样式都要保持统一性。汤菜原料和汤的比喻要适合，分量不足标准不符合不能出菜。菜品的成品中不能出现杂物，异物，飞虫等。每道菜品的口味温和，中性，保持好菜品水分和鲜嫩度。让消费者能接受的口感。菜品出品盛装要符合卫生标准，要做到盛器无缺口，无破损。

二、餐饮连锁店挖掘新菜品，要来自于自身的定位要求

　　餐饮连锁店的菜品特色，再过许多固有的观念中会让人觉得特色，就是马上有什么就做什么，每道菜火了就做每一道菜，然后打造特色菜，首先是要餐饮连锁店自身的定位，这种定位不仅来自于内部，也有来自于外部的因素，通过对店内的分析发掘，销售的数据分析等来确定餐饮连锁店的菜品，做一次深入层面的事前确认，餐饮连锁店的菜品到底有没有内在的潜力基因。

三、餐饮连锁店发掘新的菜品，要发掘把消费里面有文化结构相结合

　　餐饮连锁店菜品的发掘要把消费理念和餐饮文化结构相结合。加深餐饮连锁店文化特色和菜品的文化结构，这样一来餐饮连锁店的菜品，就会让消费者觉得回味无穷，在享受美味的同时还可以享受美味食品的故事，这样就形成了一种餐饮连锁店菜品特色文化。

四、餐饮连锁店发觉菜品要符合当下的餐饮消费标准

　　餐饮连锁店的菜品特色，不仅要色香味俱全，在价格上也应与同行拉开相应的距离，在菜品的新鲜度上，价格上多做薄利多销的工作试想一下，如果其它的餐饮连锁店，做海鲜虾的菜品上，只收取每件15块钱的成本价格，而在自己的餐饮连锁店要收取25块钱左右，这样的价格上是不是处于被动的状态？消费者来过一次以后了解了这个价格就会产生不会再来的想法，这样无形中就会失去了回头客。

五、餐饮连锁店发掘菜品其特色要符合物美价廉的要求

　　餐饮连锁店的菜品采购要在当天完成，采购当天市场新鲜的食材作为原材料，这样在菜品的口感上会让人觉得鲜美，新鲜的食材做出来的菜品，虽然味道就不一样。

　　餐饮连锁店发觉新菜品要符合当下大众的需求，毕竟每个人的口味都是不一样的，但是只要用心去做了，用心去了解了餐饮连锁店的菜品特色，才能够做出符合消费者需求的产品，用心做出来的菜品才能够吸引众多吃客。