台湾蚵仔煎好吃的秘密

台湾蚵仔煎作为当地的著名美食一直都是受到大众欢迎的，很多去到台湾的人都想要品尝一下，当然这也就让很多人感到好奇，为什么它会那么的好吃，那么下面就一起来揭秘台湾蚵仔煎好吃的原因。

一、台湾蚵仔煎好吃的秘密

台湾蚵仔煎因为吃起来软糯适中，受到了大众的欢迎，而它好吃的秘密主要就是因为它的配料比如说地瓜粉，鸡蛋还有海蛎等这些都是大家喜欢吃的东西。并且台湾蚵仔煎被发明出来还是在一个贫困的时代，那是先民们在无法吃饱的时候制作出来的，后来因为口感好就流传到了现在，这样的美味再搭配上它的历史内涵结合起来也就有着与众不同的味道。

　　台湾蚵仔煎同时还可以根据自己不同的喜好加入其他的食材，这样就会更加的好吃，还有重要的一点就是要搭配上它特有的蘸料，这样吃起来味道才更足，如果只吃蚵仔煎的话可能味道会有些清淡。

二、台湾蚵仔煎的制作步骤

　　台湾蚵仔煎其实就是生蚝鸡蛋饼的一个别称，首先要使用鸡蛋把里面加入盐打散，再拿出地瓜粉加入一大杯水。大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。然后再把它们进行混合摊成圆饼状，这个时候动作一定要轻一点，不要按压，因为地瓜粉是非常的嫩的，如果按压可能就会破坏掉表面的光滑。

　　然后等到地瓜粉变成透明的时候，在海蛎蒸熟之后就可以在外圈撒上鸡蛋，然后翻动两面使两面都均匀，再淋上酱汁就可以了。如果是给小孩子做的话，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，这样制作出来的既简单又非常的可爱。虽然台湾蚵仔煎看起来制作比较简单，但实际上也需要制作者有多方面的技巧做出来才能够像外面卖的一样美味的。

　　台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎的区别就在于太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的。知道了台湾蚵仔煎的制作步骤，那么想要制作大陆的也就简单许多了。

三、台湾蚵仔煎的注意事项

　　在制作台湾蚵仔煎的时候，一定要注意地瓜粉和水的配比要准确，如果太多水的话会导致地瓜粉很稀不容易成型，如果太浓口感又不会特别的好，还有就是再加入蛋液的时候比例也要调配好，如果喜欢吃鸡蛋的也可以多放一点，可以根据自己的喜好来进行调整。

　　地瓜粉是不可以用其它东西来替代的。因为地瓜粉在制作的时候可以让边缘形成焦香，中间嫩滑，这样吃起来更好吃，用其他淀粉来替代可能会导致制作失败。

　　上面就是有关台湾蚵仔煎好吃秘密的相关介绍，如果大家有喜欢吃这口的，可以去菜市场买一些新鲜的海蛎来进行制作，这样就可以不出门吃遍全国各地的美食了，当然有机会也可以自己亲自去尝试一下。