贵州酸汤鱼用什么鱼做好吃

贵州酸汤鱼是贵州的一个代表菜肴，也可以说是贵州的招牌菜。贵州酸汤鱼已经有着很长的历史了，一直到现在，贵州酸汤鱼也已经成为了贵州的一个代表，受到了不少人的喜欢。而在制作贵州酸汤鱼的时候，选择鱼的过程是十分关键的，选对鱼的品种才会让酸汤鱼更加的好吃。那么，在制作贵州酸汤鱼的时候，需要选择什么品种的鱼来进行制作呢？

一、贵州酸汤鱼的发展历史

贵州酸汤鱼有着很长的发展历史，在一开始的时候，因为贵州的交通并不发达，生活用品比较短缺，尤其是食盐是比较的匮乏的。所以当地的人们研究出了用酸来代替盐的一种饮食习惯。后来慢慢的形成了酸汤鱼这种菜肴的制作方法。而因为酸汤鱼鲜嫩爽口，口感很好，所以得到了不少人的喜欢，贵州酸汤鱼也就这样慢慢的发展起来。

二、草鱼是制作贵州酸汤鱼一个不错的选择

　　不少人在制作贵州酸汤鱼的时候，会选择草鱼来进行烹饪。因为草鱼本身是比较营养健康的，而且草鱼的刺并不多，制作起来也是比较简单。而且草鱼富含蛋白质和不少的微量营养素等物质，对于维持人身体的酸碱平衡，血液循环方面有着不错的积极影响。所以说，不少人在制作酸汤鱼的时候会选择草鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼不管是在口感还是在营养价值方面都是不错的。

三、鲤鱼也是制作贵州酸汤鱼的一个不错的选择

　　在制作贵州酸汤鱼的时候，也有不少人会选择用鲤鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼也是比较美味的。因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用。而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易入味的。在制作完成之后，吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评。所以用鲤鱼来制作酸汤鱼也是一个不错的选择。

四、贵州酸汤鱼当中的酸汤是如何制作的

　　在贵州酸汤鱼这个菜肴当中，进行完鱼的选择之后，酸汤的制作也是很重要的。在一开始到时候，酸汤是用酿酒之后的尾酒进行调制的，后来经过不断的改进之后，开始用热米汤自然发酵来进行制作。酸汤鱼当中的酸汤在这道菜肴当中也是起到了十分关键的作用，酸汤也可以说是贵州的一种特色的产品，贵州人对于酸汤也是十分喜爱。

　　贵州酸汤鱼在制作的过程当中，对于酸汤和鱼的要求都是很高的。因为在制作酸汤鱼的过程当中，将鱼清洗干净之后需要放入酸汤当中进行烹饪，所以酸汤的口感就会影响到整个菜肴的口感。而在鱼类的选择上，酸汤鱼一般选择草鱼，鲤鱼这种比较肥美的鱼类，因为这种鱼在制作出酸汤鱼之后，在口感上会更加的爽口，也更会得到食客的喜欢。