重庆酸辣粉好吃，大厨教你正宗做法

重庆酸辣粉一款比较有名的美食小吃，它的口味比较重，价格实惠便宜，在生活中赢得了广大消费者们的喜爱。而且重庆酸辣粉可以满足大家无辣不欢的饮食要求，为消费者们创造出不一样的用餐体验。其实这么美味的重庆酸辣粉也可以在家进行制作，今天大厨教大家正宗的酸辣粉制作方法，抓紧来了解下吧！

一、制作重庆酸辣粉所需要的食材

大家想要制作一份正宗的重庆酸辣粉，一定要准备好相关的食材才行。首先准备适量的小油菜、绿豆芽、红薯粉、花生、豌豆、葱、姜、蒜，都洗干净放一边备用。其次需要准备调味料，有高汤、辣椒油、花生油、麻油、盐、醋等，大家可以根据自己的喜好进行调制。

二、制作重庆酸辣粉的步骤

　　首先往锅中加水，烧开以后再把小油菜放到锅里，用开水焯熟，然后放在一旁备用。接下来使用平底锅，用小火慢慢加热，放入白芝麻炒香后，再放入碗里面，将其他调料放入碗中，混合均匀后放一边备用。然后将红薯粉用温水浸泡10分钟，变软后捞出来。 往在炒锅里放入适量的食用油，用中火慢慢炒辣椒粉，然后加入适量的豆瓣酱，炒好以后再加入适量的高汤，根据自己的口味放入盐，煮沸后关火就可以了。

　　然后往锅里加入适量的水，烧开以后，再放入泡软的红薯粉，放入半分钟后就可以捞出来了。捞出来以后需要沥一下水，再放入酸汤碗里，然后加入煮好的小油菜、炸好的花生，撒在香葱末就可以食用了。整体来看，制作一份重庆酸辣粉并不复杂，不过需要大家认真的去做才行。

三、制作重庆酸辣粉需要注意的事项

　　首先，大家在制作酸辣粉的时候，一定要提前把红薯粉泡软，这样才能保证酸辣粉的口感。同时在煮红薯粉的时候，不能煮的时间太久，很容易砣了，没有劲道的感觉了。如果没有红薯粉的朋友们，可以用粉丝代替，粉丝也很容易熟，不能煮太久。

　　其次就是在做酸辣粉的事，大家要根据自己的喜好决定辣椒和香醋的量，能吃辣的朋友们，可以多放一些辣椒，能吃酸的朋友们，可以多放一些醋，在家里煮的优点就是可以根据味道自由调整，没有什么硬性要求。然后就是在炸花生的时候，不需要倒入太多的油，因为花生本身就会出油，倒入一点油就能保证花生的酥脆。

　　以上就是制作正宗重庆酸辣粉的介绍，希望能够帮助到各位朋友们。其实重庆酸辣粉的制作并不困难，不过需要大家在制作的时候多注意一些细节，这样才能保证酸辣粉的口感。此外，在家制作酸辣粉没有太多的讲究，大家可以根据自己的喜好制作调料，这样就能保证制作成的酸辣粉符合自己的口味要求。