火锅文化，吃货必看

　火锅历史悠久难以追本溯源，通常认为起源于三国时期或者东汉时期， 早的火锅使用铜鼎作锅，由于当时的配料还比较匮乏，人们仅仅用来煮肉，将羊肉、牛肉或者猪肉放入铜鼎中，之后再加入一些蔬菜叶子。在那个生活水平相对较低的年代，火锅只在上流社会兴起，只有王宫贵族、皇亲国戚等上层人物才能吃到，对于当时的广大老百姓来说，根本没有去吃火锅的能力。在古代，火锅之风并不盛行，一直到明清时期，我国古代的生产力水平得到提升，人民安居乐业，各家百姓在日常的生活开支后还能有余钱去追求更高质量的生活。

明清时期，人们安居乐业，民间的各类餐饮行当做得风生水起，火锅也渐渐地普及到了中下层社会，受到普通老百姓的喜爱，在经历了多年的发展后，铁冶炼的技术越来越纯熟，人们将火锅的器具也由铜鼎转变为铁锅，在酒楼茶肆中传播开来。火锅的吃法和食材更加变化多样，只是还没能达到人人都能吃得起火锅，为了解决这一难题，当时南方的酒楼老板为了提高销售量，突然有天看到几人围坐在一起吃火锅，就想起了一个办法，可以将一个火锅分成多个小格子，然后大伙凑在一起吃一口火锅，这种想法一经实施就受到人们的喜欢和追捧，很快火锅就在民间传播开来。

　　不得不说，古代中国人民拥有光辉璀璨的智慧。打造出人类历史上的一颗颗明珠，这样的吃法通过不断发展与改善，渐渐成为了今天的九宫格火锅，这种方法也类似于如今的自助餐。

　　现今随着科技的进步和经济的发展，人们的消费水平不同往日了，火锅的品种可谓是异彩纷呈。火锅按照结构可以分为连体式火锅，分体式火锅，鸳鸯锅底和九宫格；按照燃料可以分为木炭火锅，煤气火锅，电火锅和酒精火锅等；按照烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等，可以根据自己的口味选择不同的锅。

　　我国幅员辽阔，各地的风俗习惯和人文特色都不同，所以各地的火锅也是各有特色。比如重庆的火锅，由于重庆位于南方，湿气重，而且生产辣椒和花椒，所以重庆的火锅就以辣和油出名，人们说起重庆火锅，就会想到的是辣、很辣、非常辣！很多外地人 次来重庆，就算只要微辣的火锅，整个人都不好了，但都觉得很爽，并且往往忍不住要吃更多次。重庆本地人吃很辣的锅，就少有这种反应了，确实是一方水土养一方人。地域差异越大，饮食习惯就差的更远咧。而北方吃的火锅就类似于涮锅，蘸料也主要是芝麻酱，没有南方那么的油和辣。

　　在冬天，在屋子里和亲朋好友、爱人孩子围成一桌，面对热气腾腾的火锅，心里暖洋洋的，处处洋溢着幸福的味道。