小火锅底料口味好坏受哪些因素的影响？

吃一顿麻辣小火锅，是快节奏都市生活中难得的休憩方式，这一刻人们可以放下手里繁重的工作，放下家庭的琐碎杂事，来店里邂逅一场麻辣盛宴。只是，并非所有火锅都能消除人们的疲倦，带来愉快的享受，有不少火锅口味较差，反倒让人着急上火。

那么，你都知道小火锅底料口味的好坏都受哪些因素的影响吗？朝天门火锅罗列了以下几点：

1.原材料的品质和产地

同样都是用牛油和辣椒、花椒熬煮的底料，口味差异为何如此大？同样都是用番茄熬制的番茄汤锅，为何醇香度完全不一样？原材料相同，但是口味差异却较大，很可能是一个原因：原材料的品质和产地不同。

　　这就是为什么有些 的锅底需要花费50元购买，而有些 的锅底不需花钱，两者底料成本都不同，就拿番茄锅来说，普通番茄锅只是去市面上采购番茄熬制就完事，但是朝天门火锅使用的番茄却是来自新疆的日光番茄，经过了1600小时的光照，皮薄汁多，熬汤自然香甜可口。

2.用料的配方及精准程度

　　如果我们用了同样的原材料，但却烹调不出同样的味道，又是何原因呢？你可以横向对比一下彼此的用料配方以及用料精准程度是否相同。比如你是某大品牌旗下的连锁分店，这个品牌旗下的 口味都十分浓香，但是你的火锅却滋味寡淡，不够醇香。

　　那么这时你就要反思一下自己在加工底料的时候，有没有偷工减料，有没有按照2斤水1斤油的完美比例来搭配，如果配方不精准，操作不严格的话，口味自然难以保障，

3.烹饪的工序和手法

　　当然，除了原材料和调制手法的不同外，许多品牌之间的底料口味本身也存在较大的差异，这种差异来自于烹饪的工序和手法。比如我们都知道熬制火锅底料要加油加料，要反复翻炒，但是何时翻炒，翻炒的频率和力度是怎样的，都颇有讲究。

　　我们既要掌握翻炒的力度，同时还得掌握翻炒和加料的时机，只有这样才能将底料炒香、炒辣、炒红，如果在炒料的时候像无头苍蝇一般，工序混乱，手法生疏，自然难以成就一锅热辣美味。

　　以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！朝天门火锅始于1935年，全球门店突破1000家，有着自己特有的品牌文化，在传承重庆火锅精髓的基础上，通过“食、景、戏”三个模块，为消费者提供视觉、听觉、味觉之通感文化体验场，以重庆火锅为载体，着力打造“ 重庆”的餐饮文化体验，欢迎有投资意向的朋友，前来重庆总部考察参观。