做好 的三大核心是什么，让过来人细细道来

做好 的三大核心是什么？火锅是一种更具地方特色的美食，不过现在在全国都很流行，爱吃火锅的人也非常多。在大多数城市当中，街小巷随处可见的就是 ，只是有些人店里的生意很好，而有些人店里的生意却是冷冷清清，主要还是因为没有把握住经营的核心，下面来看看过来人分享的经验。

一、做好 的三大核心之火锅的味道

虽然市面上有很多的 ，可总有那么一两家 的回头客很多，比较重要的一个原因就是他们的口味好，能够让顾客念念不忘。只有味道让顾客满意， 才能生机盎然; 假如都没有自己特色味道，顾客吃了只是填饱了肚子，那这 也开不长久了。

　　很多 的经营者情愿花费高价请火锅大厨来制作美味的火锅底料和汤料，因为这是火锅的灵魂。火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定，若是底料和汤料的味道不够好，火锅整体的味道也会变差很多。所以经营者想要开好一家 ，就需要在配菜、蘸料等多个方面做足文章，让每一位进店的顾客都能够品尝到真正的美味。

二、做好 的三大核心之原材料的采购

　　业内有一句话“遍地都是钱，周身都是洞”，这句话意思是说，一个 经营过程中的废纸板、酒瓶、瓶盖等看似不起眼的物料都可以换成钱，但是 经营过程中的每一个细节上浪费一天，都有可能会使店铺陷入经营困难的境地，包括原材料的采购、配料以及佐料等。原材料采购是 经营管理过程中非常重要的一个环节，往往会直接影响到店铺的经营成本。

　　通常，建议在开业初期， 经营者自己负责采购，以便了解菜品和原料价格、市场情况、质量优劣等，只有这样才能对采购成本进行有效控制。比如说毛肚，这是绝大多数 都不能少的一种火锅食材，但就是小小的毛肚，不同的厂家质量是不一样的，而它的质量会直接影响口感。只有对毛肚市场有所了解，才能做出正确的采购决策。

三、做好 的三大核心之成本的控制

　　大多数 的经营者对于成本控制这个方面都非常关注，而 的成本主要是由店铺的租金、原材料的采购、员工的工资、各种宣传费用、水电气暖等多个方面组成的，而且这些也都是必不可少的开支。在日常中需要做好记录，清晰每一笔开支的去向。每月或者每一星期在根据经营业绩计算支出所占比例，得出 利润和效益，需要根据结果以及店铺的实际经营情况来适当的调整支出，这样能够更好的控制成本。

　　做好 的三大核心就是以上介绍的这三点。 与大多数的餐饮店一样，除了要做好以上三个方面之外，也得注意店里的卫生以及服务，这样才能给顾客留下更好的印象。拥有回头客对新开的 来说至关重要，这说明店铺的经营方法是正确的，火锅的味道也确实得到了顾客的认可。