自制火锅底料的做法食材

天气冷时，人们喜爱的火锅又要开涮了，吃火锅时火锅底料是必不可少的，如今超市里各种各样的火锅底料让人眼花缭乱，什么麻辣的、清汤的，虽然好看，但是不一定好吃，即使好吃，添加剂太多，吃多了对人体有害。那就自制火锅底料吧！既省钱又好吃！下面小编说一下具体方法。

自制火锅底料的做法食材

葱、姜、八角、海米、辣椒、

　　自制火锅底料的做法方法/步骤

　　葱切成大段备用。

把姜皮扒去一些，然后切成大片。

　　挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。

　　准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。

　　喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。

　　把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。

12分钟自制火锅底料的做法步骤

1.食材的准备：罗汉果直接拍碎，小米椒切碎，各种香料拍碎，或者用碾碎机碾成碎末。

　　2.调制底油：开火，锅中加入牛油，等它融化后倒入鸡油（牛油:鸡油2:1），下少量的辣椒红油混合制成底油。

　　3.煸炒：开中火，依次下入干辣椒，花椒，老姜大葱煸香，再加入香料：罗汉果、少许白胡椒粒、小茴香，丁香3颗， 后开大火把香料炸香。

　　4.调味：加入郫县豆瓣酱，豆豉，醪糟煸炒，下入几颗冰糖， 后倒入大量的清水（如果是牛骨汤味道更佳），能吃辣的人可以补充一些小米椒。

　　5.过筛：烧开后用大火熬制10分钟，即可用筛子捞出多余香料。（可利用熬制火锅底料的时间制作吃火锅必备的打油碟）

　　6.补充麻辣味：另起一口锅，加入底油，下干辣椒.花椒干煸出香味后倒入火锅底料中，即可完成。

　　12分钟自制火锅底料的做法图解7

　　7.火锅必备神器-打油碟

　　处理大蒜：准备一小碗用刀斩好的生蒜粒，用清水清洗去除多余的大蒜粘液，再加入少许盐，用筷子搅拌均匀即可。

　　8.调味：加入少许蚝油，酱油，一大勺香油，香葱， 后加入喷香的芝麻，即可来吃。

　　自制火锅底料的做法小贴士

　　大厨小窍门

要做好这道火锅底料，你需要注意这些小窍门？

　　如果家里没有牛油，可用色拉油代替。想要做出地道的重庆火锅，一定要用鸡油、红油混合调制底油，味道更浓郁。

　　香料起到提香的作用，适量即可。放的过多，会把汤原本的味道遮盖住。香料熬制的时间，越久越入味。

　　炒料时油温不能太高，辣椒容易炸糊，口感会发苦，所以保存中火即可。

　　 后一定要将烘焙好的辣椒、花椒倒入火锅底料中，口感更佳。