开 禁忌什么？

90后的我从小的梦想就是开一家属于自己的 ，火锅是我一直喜欢的美食，因为家人开一起吃火锅，不仅美食好吃而且还可以联络感情，你一筷，我一筷，高高兴兴的吃火锅，很好，火锅也是每年过节家里必备的美食了。那么想开一家 需要注意什么，开 禁忌什么呢？

　　火锅是当前 火热的美食项目，不管消费者的口味和需求怎样变化，他们永远也敌不过火锅的诱惑，火锅作为我国代代相传的美食，虽然人们的口味在时代的变迁中变得愈发挑剔，但火锅依旧魅力不减，在众多消费者心中的地位不可撼动，从事火锅行业的人也是格外之多。 人人都可以开，但并不是每一家 都能经营得比较到位，这主要源于很多人还不知道开 需要注意哪些禁忌。火锅同样也存在高风险和高失败率，市场上有很多 都因为触犯了开店的禁忌而导致关门，那么具体有哪些禁忌需要开 的创业者小心呢？那开 禁忌什么？中华餐饮网小编在这里为大家总结了几点。

开 禁忌什么一、消费人群定位不明

火锅市场的人均消费价格不一，便宜一点的 人均消费在几十元左右，而贵一点的 的人均消费则会达到上百元，二者之间的价格差距 终就会决定着顾客的消费去向，对于店内的各种菜品定价就要进行一定的考究。 的定价意味着店内面向的消费人群是哪些，能够吸引到什么层次的消费群体，这是 必须着重考虑的事情，消费人群定位不清晰的话，很难吸引大批量的顾客。

开 禁忌什么二、装修设计黯淡无光

一个客人进 消费 看重的是什么？是装修设计。一个生意红火的 的装修设计应该是颜色搭配得当，环境干净整洁，设计人性化，从而让人充满食欲。一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的 ，怎么可能让人有足够的食欲，痛痛快快的吃上一顿火锅。

开 禁忌什么三、味道跟随当地改变

　　火锅作为一道特色极其鲜明的食物，正是因为它味道的特有性才能吸引到一批又一批的忠实粉丝。很多人在外地开 的时候容易犯一个糊涂，会根据当地的口味做相应的改变，以此满足当地人的口味爱好。可是这种方式却丢失了火锅 初的味道，这种被丢失的味道恰恰是顾客 想吃到的味道。所以 要想吸引到更多的顾客，保持本味是良计。

开 禁忌什么四、选址不准确

　　 的选址直接决定了客流量，但并不是客流量越多 的生意就越好（除非品牌有足够的吸引力），例如一些大型写字楼，生活节奏很快，像火锅这种需要坐下来慢慢享受的美食是不相符合的，写字楼附近可能适合便利店、小吃店，但却不适合开 ，它更好选择在休闲的美食中心或居民区附近。就算把店开在火锅一条街也不要为了节约租金选择偏僻的地方，特别是那种 、餐馆、小吃店样样都缺的地方，更好想一下为什么这个地方没有餐饮店。

开 禁忌什么五、菜品定价差距太大

　　 的定价要参考附近顾客的消费能力，做到性价比 高，不然很难留住老顾客，但也不要和附近其它 的人均单价差距太大，这样会造成同行之间的价格战争，也会让自己的店亏本破产，要把重心放在火锅口味和品质上而不是价格竞争上。

开 禁忌什么六、产品没特色

　　随着火锅连锁店和品牌的越来越多，火锅市场越来越细分，如果仅仅维持着传统火锅的经营方式和口味，是无法满足广大消费者的需求的，现在 商家们都在创建自己的火锅领域，例如在把传统火锅改为小火锅、自助火锅、火锅和烤肉结合、还有不同口味的火锅。在菜品研发和设计摆放上也力求做到完美。

开 禁忌什么七、服务不到位

　　海底捞火锅能够在众多火锅品牌中突出重围， 重要的就是它个性化、特色化的服务。很多连锁 之所以能够完胜自营 ，也正是因为专业化、标准化的服务，这些自营 无法注意到的细节却被连锁店察觉了。

开 禁忌什么八、菜品不新鲜

　　这不仅是 的禁忌，是所有餐饮行业创业者共同的禁忌，虽然是这样，但还是有很多商家想要投机取巧，一味追求利润， 后不仅伤害了消费者也对自身造成了重创，所以决不能在食品安全上出现问题。

　　开 要想经营顺利，需要关注一些问题。很多经营者在经营期间考虑不全，采用了不当的措施，导致走进误区，这是很危险的。下面谈谈开火锅需要注意事项。

　　一、开 之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

　　二、关于规模，首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的开 的规模要大!如果是资金不足的话建议你放弃!

　　三、选址：如果想开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、开 应该选居住人口比较多的地方!

　　四、有学问，如果你开的是面食、小吃之类的小店，特别是在车站，码头开这类的开 装修不能够太好，中档偏下更好。总之，清爽就行!如果是开 ，通风很重要。还有就是灯的选者，面食店应该选者白色的灯，火锅和小炒应该选者暖色的，这点相当重要，不要问为什么?久了你自然就知道了!

　　五、关于主料和辅料，主料不要用太好，不过也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅料，就是佐料啊什么的，一定要用更好的，特别是火锅的辅料一定要用更好，不要怕贵!

　　六、关于前期的宣传，特别是开大点的店，或者 前期的宣传很重要!可以提前15-20天就开始宣传，更好是发动自己的员工去宣传就可以拉，就没必要上报子或者电视拉!宣传的方式：建议定做纸巾发放，很便宜的不超过2角一包，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，沿着周边宣传几天!

　　七、关于用人：这就是给个位老板和准老板们的建议了，坚持优点疑人不用，用人不疑的原则。不过建议你不要过于依仗某个人!

　　八、充分把握周边的消费心里，就拿开 来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味，和其他特色味道为主。

　　开 是一件辛苦和繁杂的事情，入行需谨慎，希望大家更深的了解开一家 需要注意哪些，记住以上开 的这些禁忌，才能保证在然后的经营道路上不走弯路。