开 最禁忌什么

很多人都爱美食，尤其是火锅更是深受大家的喜爱的，很多创业者一直想开一家 ，包括80后的我也很喜欢吃火锅，不管去那个城市，优选吃火锅，火锅不仅好吃美味，还可以带给大家很好的氛围。80后的我经济也有了一定的基础，想着开一家 ，那些开 禁忌什么？下面我就来给大家介绍一下。

火锅作为我国代代相传的美食，虽然人们的口味在时代的变迁中变得愈发挑剔，但火锅依旧魅力不减，在众多消费者心中的地位不可撼动，从事火锅行业的人也是格外之多。火锅是当前 火热的美食项目，不管消费者的口味和需求怎样变化，他们永远也敌不过火锅的诱惑，所以对创业者者来说，开一家 是非常有发展前期的，但自己 的发展前期如何还看要个人的运营能力和策略。 人人都可以开，但并不是每一家 都能经营得比较到位，火锅同样也存在高风险和高失败率，市场上有很多 都因为触犯了开店的禁忌而导致关门，这主要源于很多人还不知道开 禁忌什么。

火锅是餐饮行业中较受欢迎的美食，市场消费惊人，在这样的市场发展下，只要选择一个实力品牌投资，就能赢得丰厚的财富利润!据国家权威机构统计，2007年中国人均餐饮消费支出高达915元，随着生活水平的提高，我国的人均餐饮消费还将大幅的提高。

　　开 赚钱吗?据中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》显示，2008年中国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，同比增长24.7%。

开 禁忌什么

很多人都爱美食，尤其是火锅更是深受大家的喜爱的，很多创业者一直想开一家

一、消费人群定位不明

　　火锅市场的人均消费价格不一，便宜一点的 人均消费在几十元左右，而贵一点的 的人均消费则会达到上百元，二者之间的价格差距 终就会决定着顾客的消费去向，对于店内的各种菜品定价就要进行一定的考究。 的定价意味着店内面向的消费人群是哪些，能够吸引到什么层次的消费群体，这是 必须着重考虑的事情，消费人群定位不清晰的话，很难吸引大批量的顾客。

二、装修设计黯淡无光

　　一个客人进 消费 看重的是什么？是装修设计。一个生意红火的 的装修设计应该是颜色搭配得当，环境干净整洁，设计人性化，从而让人充满食欲。一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的 ，怎么可能让人有足够的食欲，痛痛快快的吃上一顿火锅。

三、味道跟随当地改变

　　火锅作为一道特色极其鲜明的食物，正是因为它味道的特有性才能吸引到一批又一批的忠实粉丝。很多人在外地开 的时候容易犯一个糊涂，会根据当地的口味做相应的改变，以此满足当地人的口味爱好。可是这种方式却丢失了火锅 初的味道，这种被丢失的味道恰恰是顾客 想吃到的味道。所以 要想吸引到更多的顾客，保持本味是良计。

四、选址不准确

　　 的选址直接决定了客流量，但并不是客流量越多 的生意就越好（除非品牌有足够的吸引力），例如一些大型写字楼，生活节奏很快，像火锅这种需要坐下来慢慢享受的美食是不相符合的，写字楼附近可能适合便利店、小吃店，但却不适合开 ，它更好选择在休闲的美食中心或居民区附近。就算把店开在火锅一条街也不要为了节约租金选择偏僻的地方，特别是那种 、餐馆、小吃店样样都缺的地方，更好想一下为什么这个地方没有餐饮店。

五、菜品定价差距太大

　　 的定价要参考附近顾客的消费能力，做到性价比 高，不然很难留住老顾客，但也不要和附近其它 的人均单价差距太大，这样会造成同行之间的价格战争，也会让自己的店亏本破产，要把重心放在火锅口味和品质上而不是价格竞争上。

六、产品没特色

　　随着火锅连锁店和品牌的越来越多，火锅市场越来越细分，如果仅仅维持着传统火锅的经营方式和口味，是无法满足广大消费者的需求的，现在 商家们都在创建自己的火锅领域，例如在把传统火锅改为小火锅、自助火锅、火锅和烤肉结合、还有不同口味的火锅。在菜品研发和设计摆放上也力求做到完美。

七、服务不到位

　　海底捞火锅能够在众多火锅品牌中突出重围， 重要的就是它个性化、特色化的服务。很多连锁 之所以能够完胜自营 ，也正是因为专业化、标准化的服务，这些自营 无法注意到的细节却被连锁店察觉了。

八、菜品不新鲜

　　这不仅是 的禁忌，是所有餐饮行业创业者共同的禁忌，虽然是这样，但还是有很多商家想要投机取巧，一味追求利润， 后不仅伤害了消费者也对自身造成了重创，所以决不能在食品安全上出现问题。

　　记住以上开 的这些禁忌，才能保证在然后的经营道路上不走弯路。

开店必知八大问题，希望为创业者提供帮助：

　　一、开 之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

　　二、关于规模，首先要看周围的人气怎么样，不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的开 的规模要大!如果是资金不足的话建议你放弃!

　　三、选址：如果想开一般的小吃店类的小店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、开 应该选居住人口比较多的地方!

　　四、装潢，一般开 时装潢先要考虑的就是消防，这个必须在装修之前就要考虑好，避免以后不必要的损失。然后就是墙面，地板，前台，灯光，排气、排湿系统等一系列的总体规划。总之装修一定要有特色，千万不要太粗糙，开餐饮店的形象很重要。

　　五、关于主料和辅料，主料不要用太好，不过也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅料，就是佐料啊什么的，一定要用很好的，特别是火锅的辅料一定要用很好，不要怕贵!

　　六、关于前期的宣传，特别是开大点的店，或者 前期的宣传很重要!可以提前15-20天就开始宣传，很好是发动自己的员工去宣传就可以拉，就没必要上报子或者电视拉!宣传的方式：建议定做纸巾发放，很便宜的不超过2角一包，再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队，沿着周边宣传几天!

　　七、关于用人：这就是给个位老板和准老板们的建议了，坚持优点疑人不用，用人不疑的原则。不过建议你不要过于依仗某个人!

　　八、充分把握周边的消费心里，就拿开 来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鲜，在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味，和其他特色味道为主。

　　开 需要注意哪些问题？以上分析比较全面，从创业前期到后期经营所需要注意的事项都纷纷列出来，希望可以帮助家加盟商做好投资准备工作，不用担心经营问题，只需要多多学习，多多实践，就可以找到属于自己的经营之路。

　　火锅行业已经沉淀多年，市场上能够存活下来的 已经当属“火锅英雄”，这些 对于行业规则显然早已了然于胸。对于想要从事 的创业者而言，若是能够有效规避这些开店禁忌，开店之路自然会顺畅很多。

　　希望以上内容能帮到大家，如果您正想着开一家 ，就去行动吧，加油。