港式打边炉是什么意思，港式打边炉的由来

说道港式打边炉很多喜爱美食的人都没有听说过，这是南方的一种饮食，主要集中在广东地地方，这种港式打边炉类似于北方的火锅样式，不过其特点还比较不一样，主要是跟火锅一样集中在一起，朋友之间一块边涮边吃，所以叫做打边炉。打边炉起源于很早的时候，流传至今仍然被很多的消费者喜爱。现在港式打边炉也渐渐地流传到了内地，很多地区的加盟店生意也都不错。其港式打边炉有什么特色呢？一起来了解一下吧。

一、港式打边炉一词由来

打边炉一词，清代《广东通志》已出现:"冬至围炉而吃曰打边炉"。打边炉在清代的时候就已经被别人发明，那时候的人们还没有现在这么多的器皿，只是以小锅代替，很多的时候也都是放在碗中，渐渐地在广东等地比较盛行。相较于今天港式打边炉也渐渐的发生了改变，人们除了还围坐在锅旁之外，食物的种类也增加了很多，像海鲜、鸡鸭鱼肉、蔬菜等都成为了桌上的美食。在东坡文集中提到"谷董"是什么呢?笔者赞同吴定球先生意见，是像声词，相当于"咕咚"，是食物投放汤中发出的声音，后来人们才体会到原来既是后人所说的打边炉。

　　经过广东等人引进内地，打边炉也成为了代表广东等地的一种吃食，被人们亲切的较为“港式打边炉”。

二、港式打边炉菜品特色

　　说起港式打边炉就不得不提到它的菜品特色了，地道的港式打边炉，主要是其精选的锅底，此锅底精选散养走地鸡及十二种食材，经过数十小时的熬制和烹调，运用其传统制作的工艺把其食材本身的味道融入到了整个的锅底中，整个汤底呈金黄色，每一勺都胶质爆棚！

　　为什么地道的港式打边炉选用散养的走地鸡而不是食肉鸡呢？那是因为散养的走地鸡油脂丰厚，色泽饱满，鸡肉久煮不老非常鲜嫩。色泽浓稠，光闻着就让人食欲倍增，肉质很酥但是不会烂。而其肉食鸡不仅无味而且肉质柴老，没有走地鸡的鲜美。由此可以看出广东人为了制作出一道精美的锅底汤料，也是下足了功夫。很多消费者吃这道菜之前总是先来上一碗热乎乎的汤，满满的胶原蛋白，喝一口年轻10岁，叫上姐妹来一起变美吧！

　　其他的对盘菜根据顾客的喜好，配上新鲜的食材，整个汤底的美味和营养全都得到了升华。顾客整个口感可以说是绝佳了。港式打边炉在制作的过程中可以说是运用了精良的食材，不然也不会被这么多的消费者喜爱和追求。

　　港式打边炉引进内地的时间还不是很长，还需要一段时间的过渡才能被喜爱美食的消费者认可和关注。不过凭借港式打边炉孜孜不倦的研究和对美食的注重，就不得不说其美食的精细，希望港式打边炉也能和火锅一样做到每个消费者的心中。