卤味火锅

卤味火锅，以卤为主，以卤扬名

　　卤味火锅由重庆知名火锅大师经过365天、862次反复研究，采用37种香料，创新研发。在传统重庆火锅麻辣鲜香的基础上又增加了卤味的香。虽然从重庆来，但均衡化的锅底满足本地人口味绝对不是问题。

和寻常锅底不同，每一个红汤锅里都会配有一量杯的卤汁。当锅底上桌，卤汁当着客人面倒进红汤锅，火慢慢旺起来的时候，那一抹浓香便开始散发迷人魅力。

　　特制的卤汁不仅是成就一锅完美锅底的特有之处，还是卤得一屉屉诱人卤肉的秘密所在。

　　多达数十种香料，外加名贵中药材，只闻料包就能馋得要命。

卤味火锅又具备清油火锅清香、爽口、化渣以及不含胆固醇和吃后身上没有火锅味道的几大优势。是一种能适应东西南北各地方的大众组合味型。卤味火锅选用优质原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。

　　卤味火锅以完善的经营管理体系及成本控制体系为导向的餐饮新模式，提高运营管理能力及降低经营成本。卤味牛肉火锅调料传统，用料讲究，食用火候恰当，体现了巴渝火锅麻、辣、鲜、香的特色。卤味火锅具有能适应东、南、西、北各种饮食、各种口味的广泛性。卤味火锅产品丰富，系列多样，老少皆宜。

卤味火锅菜品介绍

牛油锅里涮出新花样

　　卤品分为热卤和凉卤。热卤经过笼屉蒸制，上桌就可以现吃；凉卤则是为了涮火锅而存在，放到重庆运来的香辣红汤锅里，滋味别提多美了！

　　一道粑牛肉双重吃法，卤好的那一半上桌就可以吃，另一半需要和红汤锅来个亲密接触才能入口。

　　经过“历练”的粑牛肉，吸足了红汤，夹起来就能闻见阵阵辣香，入口更是香辣无比。嚼动的时候汁水缓缓溢出，直粘的嘴边都是红油。

　　辣卤鲜猪蹄

　　猪蹄卤过之后再涮火锅，这种吃法想想都会流口水！QQ弹弹的猪皮经过红汤的洗礼，辣汁裹满每一寸肌理，一咬满嘴香浓。

　　辣卤鲜猪排

　　精致小排骨头甚少，藏在肉里的全是块块脆骨，卤出来味道绝美。

　　吃之前建议先嘬嘬汤汁再下嘴，不然咬脆骨的时候辣意会格外强烈。

　　辣卤肥肠

　　肥肠控看见这摞起来的一屉屉肥肠，真的是迈不开步子。数道工序处理后的肥肠，卤出来毫无异味，尤其是涮到锅里的时候，香味完全被激发了出来。

　　煮过之后的肥肠，每一寸都被香味占据。到嘴里还没咬开就被充盈着的辣汁侵占，爽辣无比。

　　辣卤海带和莲藕也是人气款，平日素爱这一趴的，相信我，作为涮菜吃了你会更爱。

　　鸡爪的诱惑不用多说，单是那一扯就开的Q软就让人爱不释嘴。放到涮锅里后，肉肉变得软烂，嘬嘬就脱骨，一口一个不是问题。

卤味火锅加盟优势

　　减风险，让成功少走弯路：

　　卤味火锅有多家样板店可供投资人考察。跟着成功品牌走，有效降低风险!

　　减装修，让开店投入更低：

　　大众亲民装修路线，时尚明快又轻松随意，即使开大店，也不需要大笔的装修投入!

　　减人工，让经营变得轻松：

　　核心料包由总部统一配送，将 复杂的环节在中央厨房完成，所以人员配置大大降低!

　　减大厨，让生意更加容易：

　　卤味火锅没有经验也能做，不用聘请大厨，既省开支，又杜绝了厨师跳槽造成的顾客流失!

　　减硬件，让产出更有效率：

　　减少了投资人需要采购的硬件，无需炒料间、不需专门的后厨，单位面积的产出更高!

　　减油烟，让选址更加灵活：

　　经营没有油烟，不但消费者满意度更高，而且选址没有局限，就算入驻大型高档商超，也可以很容易!

　　减门槛，让餐厅天天排队：

　　消费门槛低，不但风味独到，而且量大实惠，顾客数量多、忠诚度高，成功因此更容易!