火锅烧烤市场虽然迎来红利期，但还存在着这些问题

在疫情的影响和催化剂下，火锅烧烤市场迎来了新的红利期。各种火锅烧烤品牌的崛起，潜力如雨后春笋。但作为其利基市场的新蛋糕，切这块“新蛋糕”的刀还没有落下。通过对火锅烧烤店品牌的统计可以清楚地看到：虽然市场增长空间巨大，但行业格局还远未形成。

目前，一些品牌的融资只让其曝光，知名度有所提高。巨头的进入只会加速火锅烧烤领域的竞争。

　　也许我们可以从各细分品牌在大卖场的发展中看到：当某一业态的发展程度足够高，或者相对饱和时，市场就会出现新的突破。新兴的火锅烧烤行业也可能是真相。在近9000亿火锅烧烤的市场规模下，火锅烧烤店的新业务无疑已经开启。

　　市场上有的在品牌影响力和跨境创新方面有优势，有的在自己的探索中积累了宝贵的经验。

但总的来说，有三件事需要考虑：

　　1、如何将冷冻火锅烧烤食材发展为冷冻、新鲜的火锅烧烤食材？毕竟，“新鲜”是吃火锅的 要素。

　　2、冷藏和冷冻食品供应链的建立甚至延伸到围绕这一类别的中央厨房。是否可以为一日三餐的新鲜配料提供定制的新鲜配料？

　　3、社区商店的扩张、建设与保护。作为细分出来的一个品类，火锅烧烤食材扎根于社区，服务于社区，形成粘性，这是火锅烧烤食材与超市的主要区别。

　　火锅食材，生意几千万，资金流入，巨头争抢，但要做好，并不容易。