开一个 成本分析

做为吃货的我，火锅美食是我很喜欢吃的，目前火锅样式越来越多，选择性也越来越多，每次带朋友出去玩，去一座城市，优选吃火锅，不知道为什么，火锅一直吃都不厌烦，因为它好吃。

　　 投资前景好吗？ 在我国餐饮市场上一直发展迅速，甚至在餐饮业遇冷的几年里都呈现高速发展的状态，所以火锅投资市场前景非常好，而且有着超广阔的发展商机，能够让人们赚钱无忧，发家更迅速。近些年吃火锅的热潮风靡全国，越来越多的消费者喜欢上了吃火锅，大量 生意火热，客满为患。不少餐饮从业者嗅到了商机纷纷转型 ，外行投资者也纷至沓来，但对于毫无经验的投资小白而言，要不要进军火锅行业，那么开一个 的成本分析有哪些？

开一个 的成本分析：

一、店铺成本：虽然是小型 ，但是店铺面积也应该至少为100平米，按照二线城市的市场价格，每月的店铺租金至少为4000元，一年就是4.8万元。

　　从成本来看，开一家 需要投入门店租金、人工工资、门店装修、餐桌餐椅、设备设施、用品用具以及广告宣传等等费用。租金方面可能涉及到转让费，如果有转让费，转让费少则两三万，多则八九万。租金根据不同地区费用差别很大，但一般不超过10万元，因为毕竟是低端的餐饮行业，投资者的风险承受能力都是较为有限的。

二、店铺装修： 中，后厨只需要进行简单装修，而前厅则需要极其精致，所以，按照平均价格每平米700元计算，那么么， 装修的费用就是7万元。

　　装修和设备设施是一笔较大的投入，装修费用一般在每平方米500-800元之间，500是大众化的简装修，800就是比较有品位的精装修，选择简装修和精装修可以根据区域消费水平和竞争力来判别。如果区域竞争力小，那么普通的精装就可以满足需求，没必要搞得富丽堂皇。相反如果区域竞争力大，那么装修的主题风格就需要有一定的讲究，价格也会稍微偏高。

　　三、设备费用： 的设备主要包括桌椅、后厨用具、餐具、烹饪设备等。通常情况下，100平米的店铺需要20套桌椅，100套餐具，再加上后厨设备，总体费用应该在6万元左右。

　　设备设施费用包括厨房设备和前厅设备，厨房设备有燃气罩、电磁炉、消毒柜、冰箱、热水器、油烟机、切割机等等，前厅设备包括收银台、餐车、火锅灶、燃气罐等等。由于 油烟味很浓，还需要一套排烟系统，这一整套设施加起来在5-8万上下。

　　四、员工工资费用，人工费用也是 中必不可少的一部分，现在人工的费用随着经济的发展也有很大的提高，一般来说开一家规模300平方米的 大致需要招聘8-15人，每月人工费用大概在3万-5万。

　　五、广告宣传费用，对于一家 来说想要能够更快的打通当地的市场，必要的宣传是必不可少的，开店前两三个月是花费更大的时期，每月至少需花费1万元，用于广告宣传，当然一旦打入当地消费市场，后续的费用自然会减少或者停止。

　　六、原材料费用，开 需要准备的原材必不可少的就是底料和菜品，需要采购的多少，自然是根据消费者数量来决定的，但每月至少需要准备3-5万的原料成本费用。

　　从以上详细的投资细类中可以看出，在不计算租金的情况下，10万元就可以开一家100-150平米的中小型 。但如果是大型的 ，装修成本、人力成本和设施设备就会成正比上升，但一般不超过20万，原因也是风控的道理。

　　在算上房租的情况下，一般的 投入会达到20-30万元，当然，简装和小型 10万元也能搞定，这得看什么地区以及什么档次。但是， 的利润如何呢？

　　这些年食材价格上涨很快，与 息息相关的大蒜、香葱、干辣椒等等调味品皆有不同幅度上涨，与之相应的还有火锅行业较大的竞争压力。激烈的市场竞争使得大多数 虽然成本上升，但价格并没有明显上涨，甚至很多火锅底以低价优惠吸引客人，进一步拉低行业的整体利润。

　　所以没有绝对赚钱的行业，论市场，火锅消费的市场体量无疑是庞大的，论现实，却依然有不少 因为经营惨淡而被迫出局。在正常经营的 里，行业的普遍毛利润在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。这里顺便一提，食品行业之所以有较高的毛利润，是因为这关系到食品安全的问题，如果没有足够的利润做保障，那么难免会出现恶性竞争。

　　在较高的毛利润之下， 还负担着高昂的租金费用以及人工成本，如今随着火锅行业成本的上升和竞争压力的加大，大部分 能有20%的纯利润就不错了。

　　但因为餐饮行业容易入手，即便是20%的纯利润，也足以让普通创业者赚到一大桶金了。如果是真正经营效益很高的 ，20%的纯利润，那也会是一笔极为丰厚的回报。

　　 后中华餐饮网小编我提醒广大的餐饮投资者两点， 点就是谨慎投资，务必要在万无一失的情况下才出钱开店。第二点是要与时俱进，在市场竞争白热化的今天，只有学习才能够让自己立于不败之地，否则再火的门店，到头来也可能只是昙花一现。可以多去考察实体看到店面，做个评估再去选择哦，希望以上内容能帮到您。