开麻辣烫店失败的教训

麻辣烫是我很喜欢吃的小吃，也是我全家喜欢吃的美食，简单方便，样式菜品多。麻辣烫餐饮市场在我国的发展发展已有十余年，在麻辣烫加盟这个餐饮行业里，要做好其实不难，但要做长久也不易。如果不能很好的经营，没有做长远的考虑，不管是麻辣烫店还是其他事业，都是不能做长久的。许多餐饮创业新鲜人在开一家麻辣烫店的过程中存在不少误区，今天小编我就在这为大家总结三种常见误区。

开麻辣烫店失败一：任人唯亲。许多人开店都有这样的习惯，店内许多员工都跟自己有七大姑八大姨的关系，特别是在管理岗位上更是如此，老板往往会习惯性的将这些岗位交付给自己的亲戚与朋友，而很少考虑这些人是否真的有能力担任这个职务。长此以往，员工就会对门店失去信心，纷纷离去。所以，门店老板尽量避免任人唯亲，除非这个人真的很有能力。此外，老板在招聘员工时要记住一句话：优秀的员工不是自己找来的，而是要通过后期多多培养。所以开店也要注意员工培训这块。口碑好的麻辣烫加盟会向加盟商提供员工培训课程，助力加盟商拥有好员工。

　　开麻辣烫店失败二：事无巨细，事必躬亲。有些老板在经营门店时喜欢样样件件的事情都要掌控在自己的手里，随着餐饮市场的发展和现在的餐饮员工又多为80、90后这一代，他们对于工作的需求与期望远远不止局限于养活自己，他们大多更在意的是能够从工作过程中可以学到什么，是否在这家门店有发展空间。所以，现在的门店老板也要更多跟随市场发展趋势而适当改变品牌经营策略，把控大方向，适当放权才能帮助门店发展的更好，走的更长远。这就需要身为管理者的我们多多学习相关经营管理课程，从而帮助加盟商学习如何成为一个更好的经营者。

　　开麻辣烫店失败三：选择麻辣烫加盟品牌不划算。这是麻辣烫创业中 常见的一种思考误区。很多人觉得开店已经要付出许多资金成本，为什么还要另外付出额外的加盟费成本呢?加盟品牌店能够获得的优势和好处绝对对的起那笔付出的加盟费。比如众多麻辣烫品牌提供各项开店流程中的支持，比如：选址装修指导，设备购买指导，技术培训，管理培训，营销策划支持，门店宣传活动支持，开业礼包，菜单设计赠送等等，一次加盟的费用，所获得价值远远高于费用本身的价值。

　　首先看你个人的能力和经历，有没有餐饮的经验很重要，就是说的是运营能力。

　　如果你有餐饮经验，你可以选择加盟（对提供的扶持不用很侧重），首先你要得到的就是口味的 性，特有性。

　　如果你没有餐饮经验，那么你加盟的话就要着重考虑公司的扶持（必须选择加盟，成功立店很重要），公司的实力还有在合同上写明扶持的条款，那么选择加盟的目的就是为了产品的口味 性，特有性不管你有没有餐饮经验，选址都是接下来 重要的步骤，你要知道自己经营的属性，就是针对35岁以下的人口，学校旁边，街里，写字楼附近，美食城等等是选址的优选。

开麻辣烫店 需注意的问题？

　　1、有一个好的配方。别看麻辣烫好象很简单的样子，你去做的时候就会发现有大麻烦。首先是配方的问题。麻辣烫关键是汤，没有一个好的配方想让顾客回头是很难的。泡泡烫麻辣烫的配方是经过传统麻辣烫改进而来，4种特色汤底，满足各种人群不同口味需要。并且提出了“能喝汤的骨汤麻辣烫”这一概念，改变传统麻辣烫的不卫生做法。呵呵，这里需要说明的是，泡泡烫骨汤麻辣烫为保密配方，以及保证所有加盟店口味的一致性和易操作性，为加盟商提供优质的核心麻辣烫配料。

　　2、能吃苦。这一点想创业的人都应该要做到，否则也就不要创业了。刚开始的时候，肯定有很多琐碎的事要做，而且这种服务性的行业，生意好的每天干到凌晨1、2点钟，不辛苦能行吗。这店个人认为是 重要的，想要自主创业，就需要有吃苦的心理准备。师傅领进门，修行靠个人，这并不是总部不负责任，而在于总部做不到，毕竟是你要开店挣钱。否则总部直接开直营店就好了。

　　3、要用心。其实做什么事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改进，别人的长处要学习，做麻辣烫虽然不是大生意，也要花你的大脑筋。虽然说总部有成功的经营经验可供参考，甚至于照搬，但是这并不能解决所有问题，这也是为什么总部提供咨询服务，就是为了解决一些特殊问题，另一方面也帮组总部积累更多的经验。在总部学习时老师讲了很多的东西，从技术到关系涉及方方面面，经营中碰到问题，总部也会提出解决的意见，但这还不能完全算你自己的，你要用心去思考，去揣摩，让这些经验、知识属于你，你才能更好、更灵活的经营麻辣烫店。

　　我有一个朋友在他们小区外面开了一家麻辣烫店，开了半年左右，请两个月基本是入不敷出，后期勉强维持收支平衡但是 终还是没有经营下去，选择了关门。朋友也总结了开麻辣烫店失败的教训，他发现从 初的选址他就已经走错了……

　　朋友的小区是新小区，小区大，住户多，当时已经有很多的门面房被出租出去，开商店、餐饮店、服装店、理发店等等，基本上都有，朋友也是看中了这一点觉得是一个不错的机会，就在临近两个小区的地方盘了一个店面，本来一位离两个小区都比较近，客源会更多，但是后来发现，因为都离两个小区的正门比较远，所以很多人都是开车从这里路过，生意一直不好……

　　上面我说的只是我朋友的一个个例，不能把开麻辣烫店失败的教训都怪罪给选址上，做生意是环环相扣的，不仅仅是选址，还有装修、定价、卫生、服务等方方面面都需要注意。

　　大学期间，学校后面的小吃街有好几家麻辣烫店，几家生意都差不多，只有一家比较惨淡。当时我们觉得几家麻辣烫店的服务、价位都差不多一样，口味上也是大同小异，所以去哪家都可以，而其中一家备受冷落的原因没有别的就是因为店面比较狭窄，然后桌椅板凳油腻腻的看着很不卫生，久而久之店里生意不好就可想而知了。

　　还有就是定价问题，学校食堂里面也有麻辣烫，我们不愿意去的原因就是他比较贵一些，选了基本上差不多的菜， 后称出来要高个两块钱， 后我们都毅然选择到小吃街吃。所以在学校开麻辣烫店和在商业街开麻辣烫店是不一样的，消费人群不同，定价上也要有所差别。在学校开麻辣烫店，学生目标消费者，这些人四年换一次，所以经营的都是老顾客，上门消费的基本都是新客，贵一些他们也不会太在意，只要好吃，同样会二次光临。

　　以上是小编所能提供的，希望能帮到大家，开麻辣烫店失败的教训，希望创业者都不要经历这些教训。