哪些因素会影响鸡排的口味

哪些因素会影响鸡排的口味？现在鸡排越来越受到年轻人的喜爱，大街小巷随处可见各种各样的鸡排店，诱人的香味充斥着人们的嗅觉，令人垂涎欲滴。可是自己在家做的时候为什么做不出来店里的味道呢，下面我们就来简单说下哪些因素会影响鸡排的口味。

一、鸡排的原材料会影响鸡排的口味

鸡排我相信对大部分人来说都不会陌生，对它也比较喜爱，当我们自己在家中做鸡排的时候，鸡排的原材料的选择往往是决定着鸡排口味如何的关键因素。我们在做鸡排时一定要选择完好的鸡胸肉，不要鸡腿肉等其他部分的肉，因为鸡胸肉相比较来说更容易处理，也更容易煎炸，做出来的鸡排味道才会更好。并且鸡胸肉是鸡肉中蛋白质含量高的地方，营养丰富，脂肪含量低，它是理想的原料选择。

二、粉末的选择会影响鸡排的口味

　　这里所说的粉末是指腌制好鸡排后，需要裹在鸡排上的材料。这是比较关键的一步，只要材料用对了，那么后期的口感就不会太差。一般制作的时候，或许裹的比较多的就是面粉，在这里不要裹面粉，因为裹面粉做出来的鸡排不仅表面咬着不够脆，而且干燥和坚硬，比较难以咀嚼。也不要只是单纯的裹上一层淀粉，只用淀粉的话不容易把鸡排包裹完全。要把面粉和淀粉搅拌均匀之后裹在鸡排上，这样做出来的鸡排才是外焦里嫩，口感非常赞。

三、粉末的次数会影响鸡排的口味

　　有的人在制作鸡排的时候，只是裹了一遍材料而已，那么口感肯定不如裹两遍材料的口感好。但是第二遍的材料并不能用上一遍的材料，这样做出来的鸡排口感也不是很理想的。第二遍裹鸡排时要用到的材料是蛋液，把蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄液来裹鸡排，这样做出来的鸡排才是香酥可口，香味扑鼻的。那么只剩下一个步骤就可以下锅炸鸡排了，那就是把鸡排裹上面包糠，不同牌子的面包糠做出来的味道也是不一样的，但是这个对鸡排口味的影响不是特别的大，可以自由选择自己喜欢的牌子就可以。

四、炸的次数会影响鸡排的口味

　　或许有的人认为只要把鸡排炸熟了，不论次数的多少就可以。这种想法也是对的，但是可能就没有人家炸两边的鸡排味道好了。首次炸的时候，用小火炸4-5分钟就可以，然后捞出使其冷却之后，再炸第二次，大概1分钟左右就可以出锅了，这样做出来的鸡排色泽诱人，非常焦嫩酥脆。

　　以上便是哪些因素会影响鸡排的口味这个问题的简单概述，其实不论是店铺里销售的鸡排，还是自己在家里做的鸡排，都需要有耐心和耐性。俗话说的好，慢工出细活，虽然做鸡排相对来说还是比较简单的，但是想要做出香酥可口，令人垂涎不已的鸡排的话还是需要一定的耐力的。