酸菜鱼培训开店，技术配方这里有

酸菜鱼培训开店的技术配方分享？在餐饮市场中找到一个自己喜欢吃的美食不容易，而创业者也想在里面找到一个好的商机，那也是非常的困难。餐饮市场作为一个永远都不会饱和的市场，发展空间非常巨大，所以近几年很多人也都投入到了酸菜鱼项目中。但是酸菜鱼在开店的时候肯定要掌握好的技术配方，这样才能够吸引更多人的关注。那么下面就来为大家分享酸菜鱼的技术配方。

一、酸菜鱼开店技术配方

创业者需要提前准备草鱼、食盐、生粉、鸡蛋清、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白糖、酸菜。制作的时候先要把草鱼拿出来，上面的鱼鳞刮掉，把鱼上面的黑膜都清理干净，之后把鱼骨剁成小块，鱼头从中间剁开，然后片去上面的刺，把鱼都片成小片。

　　接着要将刚才切好的鱼骨和鱼片放在水中进行清洗，清洗完成之后要挤掉上面的水，接着把它们两者分开放在盆里面。拿出放鱼片的盆，在里面加入食盐、胡椒粉和料酒，接着用手把这些调料都给抓匀，接着打上一个蛋清，再加入适量的生粉，继续抓，觉得抓得差不多了就可以放在一边腌制上10分钟。

　　下面拿出刚刚准备好的酸菜，切成小段，葱姜蒜也都分别切成。切好后都放在一个小碗里面备用。接着拿出锅在里面放上适量的水，把刚才切好的酸菜放进去，煮上三分钟左右，拿出来后控干水分。

　　准备好上面的步骤之后再次起锅烧油把刚才准备好的一些葱姜蒜调料都放进去炒至出香味，接着倒入煮好的酸菜，炒好之后出锅备用。再次把锅清洗干净往里面倒入油，把刚才洗干净的鱼骨放进去，加入适量的料酒，炒上一段时间。炒的时候大家要不停地晃动，以防鱼骨黏在锅底。等到煎熟之后，倒入适量的清水再把刚才煮好的酸菜放进去加入料酒等进行搅拌，开大火煮上三分钟左右就可以出锅了。

　　煮了鱼骨的汤汁，大家不要把它倒掉，要把刚才腌好的鱼片再放进去煮一下，煮上一分钟左右。把鱼片捞出来放在碗里，然后锅里的汤开到大火把它煮得粘稠一些，撒在鱼片上就可以了。接着在锅里倒入食用油，再把准备好的葱姜蒜等放进去炒出香味，然后撒在酸菜鱼的上面。这样酸菜鱼就大功告成了，制作出来的味道更好，颜值也更高。

二、酸菜鱼制作技巧

　　在制作酸菜鱼的时候，大家一定要注意前面把草鱼清理干净，杀鱼的时候尽量提前给鱼放点血，这样处理起来更容易，处理完后要把鱼清洗干净，不要留有血水，不然会影响消费者的口感。炒酸菜的时候也要把酸菜的水分都控干，不控干口感就没有那么的酥脆。

　　综上所述，酸菜鱼培训开店的技术配方就在这里，制作起来还是比较简单的。大家在开店的时候可以根据上面的步骤制作，或者也可以根据上面的配方做一些改进，让酸菜鱼的味道更好。